Nguyên liệu:
Cho phần da bánh màu xanh:
- 200 gr bột năng
- 70 gr bột gạo
- 400 ml nước cốt dừa
- 100 ml nước lạnh
- 100 ml nước lá dứa
- 300 gr đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
Cho phần da bánh màu vàng:
- 150 gr đậu xanh không vỏ
- 100 gr bột năng
- 30 gr bột gạo
- 200 ml nước cốt dừa
- 150 ml nước lạnh
- 200 gr đường
- 1/5 muỗng cà phê muối
Thực hiện:
Phần vỏ bánh màu xanh:
Bước 1: Đường, nước lạnh cho vào nồi bắc lên bếp nấu cho tan đường. Không cần đun sôi, khi đường tan thì tắt bếp.
Bước 2: Cho bột gạo, bột năng, nước cốt dừa, muối, nước lá dứa, nước đường hòa tan trong 1 cái âu. Sau đó lược qua rây cho bột mịn.
Thực hiện vỏ bánh màu vàng:
Bước 1: Đậu xanh ngâm qua đêm, sau đó vo sạch để ráo.
Bước 2: Đường, nước cho vào nồi nấu tan.
Bước 3: Cho đậu xanh, nước đường (bước 2), nước cốt dừa, muối, bột năng, bột gạo vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn. Sau đó cũng lược qua rây cho bột mịn.
Thực hiện phần đổ bánh:
Bước 1: Nấu 1 nồi nước, cho khuôn vào xửng hấp trước 5 phút cho khuôn nóng. Múc 1 muôi bột màu xanh cho vào khuôn (chỉ đổ 1 lớp mỏng thôi nhé).
Bước 2: Hấp 3-4 phút thì đổ 1 muôi bột đậu xanh lên trên, hấp 5 phút.
Bước 3: Cứ thế bạn lần lượt chờ bột chín lại đổ tiếp lớp bột khác.
Ghi chú: Để lớp vỏ bột đều nhau, thì bạn sử dùng muôi múc bột bằng nhau nhé.
Khi bánh chín, để nguội rối cắt miếng theo các kiểu bạn thích.
Chúc các bạn thành công với bánh da lợn đậu xanh nhé!
