Bánh đậu xanh là một trong những loại bánh ngon, truyền thống hấp dẫn trong dịp Tết. Thay vì mua bánh đậu xanh, bạn có thể tự làm bánh đậu xanh tại nhà vừa dễ lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thậm chí bạn có thể sáng tạo, làm thêm nhân cho loại bánh này.
Nguyên liệu:
- Phần vỏ: 250g đậu xanh tách vỏ, 50g đường, 30g siro tinh bột, 50g dầu ngô/bơ.
- Phần nhân: 3 lòng đỏ trứng muối, 35g nước cốt dừa, 15g sữa bột, 20g đường, 20g bơ lạt (đun chảy)
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân trứng chảy
Lòng đỏ trứng muối đem hấp chín sau đó dùng dĩa dầm vụn.
Lấy 30 gam lòng đỏ trứng muối, thêm 30 gam nước cốt dừa rồi dầm nhuyễn, đổ vào nồi, thêm sữa bột, đường, bơ đã đun chảy.
Cho đường vào, đảo cho đến khi tan hết rồi tắt bếp.
Đợi nhân nguội bớt thì bạn có thể cho nhân trứng muối vào trong bao bắt bông kem, bóp vào khuôn silicon (khuôn tròn), để cho đến khi đông lại hoàn toàn thì cho vào ngăn đá hoặc hộp đá để nhân giữ được độ cứng.
Bước 2: Làm vỏ bánh đậu xanh
Ngâm đậu xanh đã bóc vỏ trong nước trước khoảng 4 tiếng, sau đó rửa sạch.
Cho đậu xanh vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 30 phút, đậu xanh vừa chín là có thể nghiền nát.
Bạn có thể cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố xanh nát. Đổ đậu xanh đã xay vào chảo chống dính, thêm đường, dầu bắp hoặc bơ vào xào đều.
Đậu xanh xay nhỏ không cần thêm nước, không cần chiên lâu, chỉ cần đảo đều các nguyên liệu là được, tắt bếp.
Phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên bề mặt đậu xanh và để nguội một chút cho đến khi không còn nóng.
Bước 3: Chia vỏ bánh
Sau đó chia đậu xanh thành các viên tròn nhỏ, mỗi viên khoảng 30 gam.
Bước 4: Đóng bánh
Chia từng viên đậu xanh thành 2 phần bằng nhau, sau đó cho một phần nhân đậu xanh vào đáy khuôn bánh Trung thu, cho nhân trứng muối vào, sau đó dùng phần đậu xanh còn lại để lên trên bọc lại, sau đó ấn khuôn để tạo hình rồi khẽ ấn để lấy bánh đậu xanh nhân trứng chảy ra.
Như vậy là món bánh đậu xanh nhân trứng chảy đã hoàn thành. Bạn có thể đem mời khách thưởng thức dịp Tết rồi. Bánh đậu xanh thơm nức lại có nhân trứng muối tan chảy, béo ngậy vô cùng hấp dẫn, nhâm nhi cùng chén trà xanh ngày Tết thì chẳng còn gì bằng.
Chúc các bạn thành công!
