PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Phần bạt bánh: 3 quả trứng gà to, 50gr bột mì, 25gr bột bắp, 37gr dầu ăn, 37gr sữa tươi, 60gr đường, 1 xíu muối, 1 xíu vani, 1 xíu bột tartar hoặc thay bằng nước cốt chanh.
- Phần kem bánh: 400ml kem tươi whipping cream, vài thìa đường.
- 1 ít chocolate dạng lỏng, 1 miếng socola sữa.
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH GATO SOCOLA
LÀM BẠT BÁNH: Bật lò nướng 170 độ C.
Bước 1: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ cho ra 2 tô. Tô lòng đỏ khuấy tan rồi cho dầu ăn vào khuấy đều mới cho sữa tươi, vani và lại khuấy đều bằng phới lồng.
Tiếp đến, rây bột mì, bột bắp vào tô lòng đỏ rồi khuấy đều đến khi không còn bột khô là được, để sang 1 bên.
Bước 2: Với tô lòng trắng, cho 1 xíu muối rồi dùng máy đánh trứng, đánh cho lòng trắng sủi bọt thì cho bột tartar hoặc nước cốt chanh vào, đánh cho lòng trắng hơi bông thì bắt đầu cho từ từ đường cát vào. Đường cát bạn chia làm 2-3 lần và cho vào từ từ nhé. Đánh cho tới khi lòng trắng trứng bông cứng, rút que đánh trứng lên có chóp nhọn là lòng trắng trứng đạt.
Bước 3: Lấy 1/3 số lượng lòng trắng cho vào tô lòng đỏ, dùng phới lồng để trộn đều hỗn hợp.
Bước 4: Bạn trút toàn bộ hỗn hợp vừa trộn xong sang tô lòng trắng và dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho tới khi hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại, lưu ý không nên trộn quá lâu sẽ làm vỡ bọt khí, khi nướng bánh sẽ không nở được.
Bước 5: Trút toàn bộ hỗn hợp bột vừa trộn xong vào khuôn, cầm khuôn bánh thả nhẹ xuống bàn 2-3 lần cho vỡ bớt bọt khí to và mặt bánh được phẳng hơn.
Bước 6: Cho khuôn bánh vào lò nướng ở rãnh giữa của lò, nướng như vậy khoảng 40 phút là bánh chín vàng đều. Thử bánh bằng cách lấy tăm chọc vào giữa bánh, lấy tăm ra thấy tăm khô là bánh đã chín, cho khuôn bánh lên rack (giá) cho bánh nguội rồi úp ngược và lấy bánh ra khỏi khuôn.
ĐÁNH KEM WHIPING:
Bạn lấy kem tươi whipping cho vào tô sạch rồi thêm đường, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao. Cứ như vậy đánh cho kem bông cứng lên thì dừng lại, không nên đánh quá lâu tránh làm kem bị tách nước, sau đó cho kem vào túi đựng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
HOÀN THIỆN BÁNH:
Bước 1: Cắt phần cốt bánh làm hai phần đều nhau theo chiều ngang, 1 phần cho lên bàn xoay, 1 phần để sang 1 bên.
Bước 2: Bạn lấy kem tươi ra, trét 1 lớp lên bánh sau đó đổ 1 lớp mỏng socola dạng lỏng lên rồi úp phần bánh còn lại lên trên, chỉnh sửa lại sao cho bánh được cân đối.
Bước 3: Bạn bóp đều kem lên xung quanh thành bánh và mặt bánh sau đó dùng dao láng cho bánh thật tròn đều, vừa láng vừa xoay bàn xoay nhé.
Bước 4: Bạn lấy 1 tờ giấy nến trải ra bàn, dùng nạo gọt hoa quả để nạo socola ra thành các lát mỏng.
Bước 5: Giờ thì bạn chỉ việc lấy socola rắc đều lên mặt bánh rồi cắm thêm chữ Happy Birthday vào giữa bánh. Vậy là bạn đã hoàn thành chiếc bánh gato socola tuy đơn giản mà cũng không kém phần hấp dẫn đâu nhé.
Bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho bánh được lạnh, khi ăn thì lấy ra dùng dao cắt miếng hình tam giác cho ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh gato socola hấp dẫn để tặng sinh nhật!
