Ngoài các món mứt ra thì kẹo lạc là một món ăn chơi đãi khách Tuyệt vời ngày Tết. Nhâm nhi kẹo lạc ngọt thơm, giòn tan cùng chén trà xanh nóng hổi thì còn gì bằng. Đây cũng là món kẹo trong ký ức tuổi thơ của rất nhiều người. Kẹo lạc không khó làm, vì thế ngay tại nhà bạn hãy trổ tài thực hiện món này nhé!
Chuẩn bị:
- 250 gam lạc, 250 gam đường
Cách làm:
Bước 1: Rang lạc
- Nếu nhà có lò nướng thì cho lạc vào lò, để ở nhiệt độ 150 độ C và nướng trong 20 phút. Thời gian tùy theo công suất của lò.
- Nếu không có lò nướng bạn hãy rang bằng chảo, rang cho đến khi lạc vừa chín tới, giòn ngon là được. Cho lạc ra, để nguội.
Bước 2: Xát vỏ
Sau khi lạc nguội, đem xát bỏ lớp vỏ lụa, rồi để sang một bên.
Bước 3: Đun đường
Cho đường trắng vào chảo chống dính, không cho dầu, đun từ từ trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết, nhớ khuấy đều tay để đường nóng đều, tránh đường trắng bị cháy do đun không đều.
Quá trình đun si rô đường hơi lâu. Đun cho đến khi đường chuyển sang màu hổ phách, sệt lại là được. Bạn có thể kiểm tra bằng cách, lấy đũa đang đảo si rô, nhỏ si rô và bát nước, thấy giọt si rô đường đông lại trong bát là si rô đường đã đạt.
Bước 4: Hoàn thiện kẹo lạc
Ngay lúc này, cho lạc vào, đảo đều và tắt bếp luôn. Trộn nhanh và đều tay để từng hạt lạc ngấm đều vào si rô đường.
Nhanh chóng chuyển kẹo lạc đã trộn ra thớt sạch (thớt đã thoa một ít dầu để chống dính) nhanh tay dùng cán, cán chặt lên kẹo cho phẳng và dẹt xuống.
Tranh thủ trong lúc kẹo vẫn đang còn nóng, hãy cắt kẹo thành các thanh theo kích cỡ mong muốn. Lưu ý, không đợi kẹo lạc nguội rồi mới cắt vì như vậy kẹo cứng rất kho cắt và nó dễ vỡ thành từng mảnh.
Giờ món kẹo lạc ngọt bùi, giòn tan, thơm nức đã sẵn sàng. Bạn có thể đợi nguội rồi bỏ vào hộp kín dùng dần, cũng có thể đem biếu bạn bè, người thân dịp Tết.
Chúc các bạn thành công!
