Sô cô la luôn là hương vị được tất cả mọi người yêu thích. Còn gì đặc biệt hơn khi tự tay làm ra một chiếc bánh đặc biệt mà từ cốt bánh đến kem đều đậm hương vị sô cô la để tặng cho bạn bè, người thân.
Để làm được một chiếc bánh ga tô sô cô la không khó bạn nhé!
Công thức: (Cho khuôn tròn 16cm)
Cốt bánh:
- 2 quả trứng (55 - 60g 1 quả tính cả vỏ)
- 70 - 80g đường (tùy khẩu vị)
- ¼ thìa cà phê vani
- 40 ml dầu ăn
- 2 thìa canh bột cacao (khoảng 15g) hòa với 60 ml nước nóng
- 50 g bột mỳ mịn (cake flour), nếu không có có thể dùng bột mỳ đa dụng
- 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 1 nhúm nhỏ muối
- ¼ thìa cà phê cream of tartar
Kem sô cô la:
- 40g sô cô la (65-70%)
- 5g bơ nhạt
- 95 ml kem tươi
- 1 thìa cà phê rượu Rum (tùy thích)
- Đường (tùy khẩu vị)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng 150 độ C. Rây đều bột mỳ với bột nở.
Bước 2: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng
Bước 3: Đánh lòng đỏ với 30g đường đến khi lòng đỏ nhạt màu.
Đổ tiếp dầu ăn vào đánh đều.
Bước 4: Cho tiếp nước ca cao, hỗn hợp bột vào trộn đều đến khi nhuyễn mịn.
Bước 5: Lòng trắng đánh nổi bọt với một tí xíu muối, cho tiếp cream of tartar vào đánh đến khi bông.
Bước 6: Cho từ từ chỗ đường còn lại vào đánh đến khi bông cứng, lòng trắng không xê dịch khi úp ngược, vẫn còn mịn dẻo.
Bước 7: Trộn hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ làm 3 lần theo kiểu hất ngược từ dưới lên.
Bước 8: Đổ vào khuôn nướng trong vòng 45 phút.
Bước 9: Trong lúc chờ bánh chín ta làm kem:
- Đun chảy chocolate với bơ nhạt.
- Cho rượu Rum (nếu thích) để tạo hương vị, để hỗn hợp nguội bớt.
- Đánh bông kem tươi với đường (nếu có)
Cho tiếp hỗn hợp chocolate đun chảy vào đánh cùng
- Ta được kem chocolate.
Bước 10: Bánh chín để nguội rồi dỡ bánh ra khỏi khuôn, xẻ bánh làm 2.
Bước 11: Trét kem vào lớp bánh thứ nhất, đặt phần bánh thứ 2 lên.
Trét nốt kem lên mặt bánh và xung quanh thành bánh.
Bước 12: Trang trí tùy thích.
Chúc các bạn thành công với bánh ga tô sô cô la nhé!
