Hạt dẻ là loại hạt quen thuộc được nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon. Hạt dẻ thường được dùng để luộc, nướng, rang... cho chị em ăn chơi. Tuy nhiên đây cũng là loại hạt bổ dưỡng có thể dùng trong nấu ăn như kho, nấu canh, làm bánh. Thành phần hoạt chất chính trong hạt dẻ là aescin giúp cải thiện sức khỏe tĩnh mạch và chống viêm.
Nguyên liệu:
- 10 cánh cánh gà (phần giữa cánh), 350g hạt dẻ, 6 lát gừng, 2 tép tỏi, 1 miếng nhỏ quế, 10 hành lá, 2 quả ớt đỏ khô (tuỳ sở thích ăn cay), 2 thìa rượu nấu ăn, 10g đường, 1.5 thìa nước tương, nước nóng vừa đủ, muối vừa đủ, 1 thìa dầu hào, dầu ăn, 2 lá nguyệt quế.
Cách làm:
Dùng dao cắt hai đường chéo nhau trên hạt dẻ. Đun sôi nồi nước, cho hạt dẻ vào luộc từ 2-3 phút. Sau đó vớt hạt dẻ ra và lột bỏ vỏ.
Cánh gà rửa sạch, chặt đôi. Hành lá cắt khúc, gừng thí nhỏ, tỏi băm nhỏ.
Cho cánh gà vào nồi, đổ nước lạnh vào, thêm 3 miếng gừng, 1 thìa rượu nấu ăn, đun sôi khoảng 2 phút rồi vớt thịt ra, rửa lại với nước ấm.
Thêm một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho cánh gà vào chiên đến khi có màu vàng nhạt.
Thêm hành lá, gừng, tỏi, lá nguyệt quế, quế, ớt khô và đường phèn vào xào cho đến khi có mùi thơm.
Thêm 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa dầu hào, nước tương nhạt, đảo đến khi thịt gà có màu.
Lúc này, thêm hạt dẻ vào xào đều. Thêm nước nóng sao cho ngập nguyên liệu. Đậy vung, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ vừa phải trong 15-20 phút. Rắc chút muối cho vừa miệng sau đó vặn lửa lớn để giảm bớt nước thịt kho và rắc hành lá cắt nhỏ lên rồi cho ra đĩa.
Thịt gà mềm thơm đậm đà, hạt dẻ bùi bùi thơm nức vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn:
