Nguyên liệu:
1 miếng ức gà, 400g ngồng tỏi, 3 quả ớt cay (không ăn được có thể bỏ qua hoặc dùng ớt sừng thay thế), 3 lát gừng, 1 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa rượu nấu ăn, 10 hạt hoa tiêu, 1 thìa tinh bột, 1 thìa dầu hào.
Cách làm:
Ức gà rửa sạch, thái thành dải dày rồi cho vào tô.
Thêm rượu nấu ăn và nước tương vào. Thêm tinh bột, trộn đều và ướp trong 10 phút.
Ngồng tỏi bỏ gốc già, rửa sạch và cắt thành từng khúc, ớt cay cắt thành khoanh, gừng cắt sợi.
Đổ một lượng nước thích hợp vào nồi đun sôi, thêm một lượng muối thích hợp và vài giọt dầu, cho ngồng tỏi vào và chần cho đến khi ngồng tỏi đổi sang màu xanh đậm thì vớt ra để ráo nước rồi đặt sang một bên.
Đun nóng dầu ăn, cho hoa tiêu vào đảo cho thơm rồi thêm gừng. Sau đó cho thịt gà đã ướp vào.
Xào nhanh trên lửa cao cho đến khi đổi màu và chín đều. Sau đó thêm hắc xì dầu, dầu hào. Xào ở lửa lớn khoảng 2 phút.
Sau đó thêm ngồng tỏi và ớt vào. Đảo nhanh tay trên lửa lớn vài lần rồi tắt tếp.
Cho ức gà xào ngồng tỏi ra đĩa, ăn nóng với cơm.
Món ức gà xào ngồng tỏi kiểu này mềm ngon, không khô, lại có chút cay cay, ngồng tỏi giòn giòn có hương vị đặc trưng vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
