Vải là loại quả tươi ngon, thơm nức, ngọt ngào ai ăn cũng thích. Ngoài việc ăn trực tiếp, vải còn được sấy khô ăn ngọt dẻo rất độc đáo. Bên cạnh đó, vải đem ngâm đường rồi để dành pha trà để giải khát cũng vô cùng hấp dẫn.
Huỳnh Kim Ngân là bà mẹ đảm đang, rất thích nấu ăn và mày mò nhiều công thức để làm ra nhiều món hấp dẫn cho gia đình. Cô chia sẻ, chồng và con thích món cô nấu vô cùng nên ngoài công việc, cô thường dành thời gian để vào bếp.
Mới đây, Kim Ngân chia sẻ cách làm vải ngâm vô cùng hấp dẫn khiến các chị em thi nhau hỏi kinh nghiệm. Bà mẹ đảm cho biết, bản thân mê vải ngâm vô cùng, lại nghiện món trà vải nữa vì thế mùa vải nào cũng làm món này để dành.
Kim Ngân
Cách ngâm vải của Kim Ngân rất đơn giản, nhưng thịt vải ngấm đường, thanh mát, mà vẫn giữ được độ giòn của vải. Tham khảo cách làm chi tiết dưới đây:
1. CÁCH LÀM VẢI NGÂM
Chuẩn bị:
- Vải tươi: 1 kg
- Đường phèn: 500g
- Nước: 500ml
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế vải
- Vải mua về cắt bỏ cuống.
- Đun sôi một nồi nước, cho vải vào chần 2 phút. Việc chần quả vải trong nước sôi 2 phút giúp thịt vải được ngấm đường tốt hơn, giữ vải được lâu hơn, vải cũng dịu bớt độ chua. Khi chần, vặn lửa ở mức nhỏ nhất.
- Hết 2 phút, vớt vải ngay ra rồi thả ngay vào thau nước đá lạnh.
- Vải nguội, bóc vỏ rồi dùng dao nhọn đầu tách bỏ hạt ra. Vải đã chần cũng rất dể tách hạt, làm múi vải nguyên vẹn không bị rách.
- Tiếp tục lại cho thịt vải vào thau nước đá lạnh sạch khác để ngâm tiếp. Việc ngâm này giúp thịt vải giòn hơn. Sau đó, vớt thịt vải ra, vẩy nhanh cho ráo nước. Không nên để vải tự ráo sẽ mất đi độ lạnh.
Bước 2: Nấu nước đường
Cho đường vào một nồi nước. Nước đường không nên quá nhạt sẽ khiến vải nhanh lên men. Nếu vải nhiều hơn thì lại tăng lượng đường và nước lên.
- Đun sôi nước đường, vừa đun vừa khuấy đều cho tan sau đun sôi nhỏ lửa trong 10 phút để nước đường hơi sệt lại rồi tắt bếp để nguội. Sau khi nước đường nguội, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh cho nước đường lạnh xuống. Như vậy, nước đường lạnh, thịt vải cũng được ngâm lạnh rồi thì cho chung vào nhau ngâm vải cũng sẽ giòn hơn.
Bước 3: Ngâm vải
- Cho thịt vải và nước đường vào hũ thủy tinh sạch đã được tiệt trùng, phơi nắng khô ráo. Đóng nắp lại, cho vào ngăn mát bảo quản dùng dần.
Khi mang vải ra ăn, mọi người nhớ lấy thìa sạch và khô ráo để múc vải, tránh vải bị màng hỏng.
2. CÁCH PHA TRÀ VẢI CAM SẢ
Chuẩn bị:
- 2g trà túi lọc lipton
- 40ml nước sôi
- 1 nhánh sả
- 50ml nước cam
- 40ml nước vải
- 3-4 quả vải ngâm
- Đá lạnh
Cách làm:
- Ngâm túi trà vào nước sôi.
- Khi trà còn nóng thì cho nhánh sả đập dập vào ngâm cùng luôn với 50ml nước ca; 3 - 4 quả vải ngâm và 40ml nước vải.
- Cho thêm đường tuỳ khẩu vị thích ngọt nhiều hay ít.
- Cho tất cả vào bình lắc cùng với đá lạnh lắc đều rồi rót ra cốc và thưởng thức. Nếu không có bình lắc thì khuấy đều đổ ra ly là xong.
Món trà vải cam sả kiểu này không chỉ tươi ngon mà đã khát vô cùng.
