Nếu biết về cách bảo quản và chọn gạo làm sushi của người Nhật, bạn sẽ kinh ngạc, và hiểu tại sao món ăn này lại đắt đỏ và tạo ra cơn sốt như thế.
Theo The New York Times, sushi là món ăn được ưa chuộng khắp thế giới
Gạo phải tươi, sushi mới ngon
Miếng sushi, dù có được phủ bọc bởi những miếng hải sản tươi ngon nhất, những cuộn rong biển hay rau củ hảo hạng nhất cũng trở nên vô nghĩa nếu như bên dưới chúng- cơm sushi không phù hợp.
Để tạo nên một miếng sushi ngon, gạo phải đạt tiêu chuẩn hoàn hảo, phải dẻo, ngọt, thơm, ngon và có độ bóng vừa đủ. Nguyên liệu này được người Nhật chăm chút từ lúc trồng cho đến khi thu hoạch trong một quy trình gắt gao đến kinh ngạc.
Theo trang Daily Mail của Anh, người đầu bếp chỉ được làm sushi sau khi trải qua 2 năm học hỏi về gạo, kĩ thuật làm cơm cho sushi
Theo ông Narita Kiyonori, bếp trưởng của chuỗi nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi với hơn 40 năm kinh nghiệm, cho biết: "Gạo lí tưởng để làm được món sushi ngon thường là ở vùng Hokkaido. Khu vực này tuy thường xuyên xảy ra thiên tai, động đất nhưng có nguồn nước sạch và khí hậu tuyệt đối trong lành. Vùng thổ nhưỡng đặc biệt ở đây cho ra những hạt gạo đạt đúng tiêu chi để làm sushi- độ trắng, độ bóng, hương thơm, độ kết dính, độ dẻo".
Gạo ở Hokkaido còn quí giá vì chúng được gieo trồng trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt và thất thường trong ròng rã sáu tháng trời
Hơn nữa, công nghệ bảo quản gạo ở đây vô cùng gắt gao. Sau khi thu hoạch, gạo được cất giữ trong kho lạnh và chỉ được say xát khi có đơn đặt hàng. để đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối.
Thưởng thức sushi từ gạo tươi Hokkaido tại Việt Nam
Và nếu đã một lần nếm thử miếng sushi được làm từ gạo vùng Hokkaido, bạn sẽ thật sự cảm nhận sự khác biệt và lí do vì sao người ta sẵn sàng trả tiền cao hơn để thưởng thức sự tinh túy của ẩm thực Nhật Bản.
Chuỗi nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi đã chính thức sử dụng gạo Hokkaido từ 16/7
Chỉ cần nhìn bằng mắt, cũng thấy được độ trong và bóng tự nhiên của hạt gạo. Khi vừa được nấu lên chạm vào đầu lưỡi, từng cơm vừa đủ dẻo, vừa đủ mềm, và một vị ngọt dịu nhẹ lan toả khiến cho người ta có thêm một khái niệm mới về gạo. Đó là gạo tươi. Cảm giác ấy tươi mới như vừa được nếm thử một trái ngọt vừa mới hái từ vườn nhà, sạch và tinh khiết. Đó là ấn tượng của những thực khách đã trót phải lòng với những món sushi làm từ thứ gạo quý giá này.
Để đem trải nghiệm tuyệt vời ấy cho thực khách Việt, từ ngày 16/7/2016, chuỗi nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi chính thức sử dụng gạo Hokkaido trong tất các món ăn có sử dụng gạo của mình và phân phối các loại gạo này tại đây.
Phát biểu về quyết định táo bạo này, ông Narita Kiyonori, đại diện công ty Takahiro,đơn vị sở hữu chuỗi nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi, cho biết: "Trước đây chúng tôi vẫn sử dụng gạo giống Nhật, nhưng được trồng tại Việt Nam, gạo tuy ngon nhưng không phù hợp lắm để làm món Nhật. Quyết định sử dụng 100% nguyên liệu gạo nhập từ Hokkaido này khá khó khăn và khiến cho chi phí tăng lên. Nhưng bù lại, chúng tôi sẽ tạo ra được những trải nghiệm ẩm thực Nhật nguyên bản nhất cho khách hàng của mình".
Quyết định này sẽ góp phần tạo ra đỉnh cao mới trong trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản tại Việt Nam.
