 |
Nguyên liệu:
- 4 đùi vịt, làm sạch để ráo
- 50g cốm, vo sạch
- 20g bún tàu ngâm mềm
- 1/2 lạng hạt sen
- 100g đậu Hòa Lan đã làm chín
- Gừng 1 củ nhỏ giã nát
- Một chén con rượu trắng
- Nước dừa tươi đủ để ngập thịt
- Tỏi băm nhuyễn
- Tương ớt, muối tiêu, đường, dầu ăn
Thực hiện:
Trộn gừng với rượu, thoa vào đùi vịt, để 5 phút, xả sạch. Ướp đùi vịt với tỏi, muối, tiêu, đường, để 30 phút cho ngấm.
Hấp đùi vịt chín, vớt ra. Cho vào chảo dầu nóng chiên vàng để ráo dầu, chặt mỗi đùi làm 3 khúc.
Luộc chín hạt sen.
Đổ nước dừa vào đùi vịt, hầm mềm. Nước cạn sền sệt thì cho hạt sen, đậu Hòa Lan, bún tàu vào, nêm gia vị vừa miệng.
Cốm hấp chín. Xoa một ít dầu ăn vào lòng bàn tay rồi vo cốm thành từng viên cỡ quả táo ta.
Khi ăn, xếp thịt vịt ra đĩa theo hình đùi vịt xen lẫn hạt sen, đậu Hòa Lan, bún tàu rải dọc cho hấp dẫn, cốm xanh xếp chung quanh rồi rưới nước hầm phủ lên trên.
Ăn nóng với tương ớt.
