 |
Nguyên liệu:
- 1 con vịt 1,7-2kg
- 2 cái xúc xích gà hoặc lợn
- 1 ít xương lợn (cả tủy) để nấu nước dùng
- 5 củ cà rốt, 2 củ hành tây, 6 cây tỏi tây, 2 cây cần tây, 1 quả bí non
- Thì là, hành lá, húng, ngò tàu, tiêu, muối, bột gia vị
Thực hiện:
- Vịt làm sạch, mổ moi, bỏ nội tạng, lấy muối hoặc giấm xát kỹ lên bề mặt da rồi rửa lại cho sạch, để ráo.
- Các thứ rau, củ nhặt rửa sạch, cắt khúc dày để hầm, tỉa hình con giống hoặc hoa cho đẹp mắt.
- Các loại rau thơm thái nhỏ.
- Cho xương lợn vào nồi nước đun sôi chừng 20 phút, nước ngọt thì vớt xương ra lấy nước dùng, nhớ vớt kỹ hết bọt. Cho vịt nguyên con vào nồi nước dùng (nước ngập vịt) cùng với 1/2 thìa tiêu hạt và gia vị. Đun nhỏ lửa chừng 1 giờ thì cho các loại rau, củ đã cắt tỉa và 2 cây xúc xích vào đun tiếp với lửa liu riu cho đến khi thịt vịt và các loại rau, củ mềm nhừ, nước cạn sền sệt là được.
Vớt vịt ra bát hoặc đĩa to sâu lòng, rau củ xếp chung quanh, rắc rau thơm thái nhỏ và múc nước hầm sôi dội phủ lên trên.
Ăn nóng với bánh mì hoặc cơm.
