Xôi xéo từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người, hấp dẫn bởi vị dẻo thơm của nếp, vị bùi béo của đậu xanh và chút hành phi vàng ruộm giòn rụm. Nhưng nếu bạn muốn biến tấu một chút để món xôi trở nên đặc biệt hơn, hãy thử thêm bánh đậu xanh vào công thức.
Bánh đậu xanh với vị ngọt thanh, thơm nhẹ hòa quyện cùng lớp đậu xanh nghiền truyền thống, tạo nên sự khác biệt đầy thú vị. Khi thưởng thức, từng miếng xôi không chỉ dẻo mà còn có thêm chút ngọt bùi tinh tế, giúp món ăn thêm phần tròn vị. Cách làm không quá khác biệt so với xôi xéo thông thường, nhưng với một nguyên liệu nhỏ, hương vị lại trở nên độc đáo hơn hẳn. Hãy cùng vào bếp và thử ngay công thức xôi xéo mới lạ này theo công thức của chị Thanh Huệ (TP HCM) dưới đây nhé.
Chị Thanh Huệ.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500g.
- Đậu xanh không vỏ: 300g.
- Bánh đậu xanh: 10 bánh.
- Hành tím phi.
- Dầu ăn, muối.
Cách làm:
Bước 1: Ngâm gạo và đậu xanh
- Gạo nếp ngâm 6-8 tiếng, vo sạch, để ráo.
- Đậu xanh ngâm 4 tiếng, vo sạch.
Bước 2: Hấp đậu xanh và xay nhuyễn
- Đậu xanh hấp chín mềm rồi xay nhuyễn.
Bước 3: Trộn đậu xanh vào gạo và hấp lần 1
- Trộn một nửa phần đậu xanh xay nhuyễn vào gạo nếp, thêm chút muối, đảo đều rồi hấp chín bằng nồi chiên hơi nước giúp đậu chín mềm, xôi dẻo thơm mà không lo bị khô hay nát. Nếu không có nồi chiên hơi nước bạn vẫn hoàn toàn hấp bằng nồi thường.
Bước 3: Trộn bánh đậu xanh và hấp lần 2
- Bánh đậu xanh tán nhuyễn, trộn cùng phần đậu xanh xay còn lại.
- Sau khi xôi chín lần 1, cho hỗn hợp bánh đậu xanh vào xôi, đảo đều rồi hấp tiếp 10 phút nữa là hoàn thành.
Xới xôi ra đĩa, rắc hành phi lên trên, thưởng thức thôi!
Xôi dẻo, bùi, thơm lừng lại có chút lạ miệng nhờ bánh đậu xanh, đúng chuẩn “xôi xéo phiên bản nâng cấp” đảm bảo bạn sẽ bất ngờ khi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
