Trong mùa hè nóng nực hay ngay cả mùa đông lạnh giá thì đậu phụ luôn là món ăn thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của nhiều gia đình. Đối với các bé, đây là món ăn chứa nhiều protein rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Tuy nhiên hiện nay, nhiều mẹ bắt đầu không tin tưởng vào chất lượng cũng như độ an toàn của các miếng đậu mua ngoài chợ. Vậy tại sao mẹ không bỏ chút thời gian tự tay làm tại nhà bé yêu món ngon này.
Có lẽ không nhiều mẹ nghĩ mình có thể tự tay làm món đậu phụ tại nhà, phần vì đậu phụ được bày bán phổ biến, phần vì ngay trong ý nghĩ của mỗi người đã thấy nó quá khó làm. Các mẹ không cần lo lắng, dưới đây là một số bước có thể giúp mẹ dễ dàng làm đậu phụ tại nhà, vừa ngon lại an toàn.
Nguyên liệu:
- 500g đậu tương (đậu nành) khô.
- 3-3,5 lít nước
- 1 muôi giấm ăn (khoảng 30-40ml)
- 1 thìa cafe muối tinh
- Dụng cụ cần thiết: máy xay, rổ, hay một hộp nhựa có đục lỗ, hoặc dùng một chiếc khuôn làm đậu chuyên dụng. Ngoài khuôn ra, mẹ cần chuẩn bị một tấm vải để gói đậu, và vật nặng nào đó để nén, ép nước ra.
Cách làm:
Bước 1: Cho đậu vào một cái rổ, rá, vo kỹ đậu để loại bỏ bụi bẩn ở vỏ và nhặt bỏ những hạt lép hỏng. Sau đó, mẹ đem đậu nành ngâm trong nước ấm hoặc nước lã trong 6-8 tiếng (khi bóp vào hạt đậu thấy vỏ đậu bong ra dễ dàng là được), lượng nước và lượng đậu theo tỉ lệ 3:1 vì khi ngâm, đậu sẽ nở to.
Sau khi ngâm xong dùng tay bóp nhẹ cho đậu vỡ đôi, tách vỏ, xả lại với nước.
Bước 2: Sau khi đã tách được hết vỏ đậu, mẹ tiến hành cho đậu và nước vào máy xay sinh tố xay thật kĩ. Đậu xay càng mịn thì thành phẩm thu được càng nhiều.
Bước 3: Dùng một tấm vải rộng lót vào 1 cái thau. Đổ nước đậu vừa xay vào tấm vải, cầm các góc túm gọn lại, xoắn chặt và bóp mạnh để lọc lấy nước.
Phần bã đậu sẽ được giữ lại trong khăn.
Bước 4: Sau khi lọc xong, mẹ cho muối vào, khuấy tan rồi bắc lên bếp đun. Khi đun mẹ phải chú ý cẩn thận tránh để nước đậu trào ra.
Khi nào mẹ thấy đậu sôi bùng lên thì tắt bếp ngay, sau đó vớt hết bọt đi.
Bước 5: Hòa tan 4 thìa canh giấm với 1 thìa cà phê muối. Cho vào nồi đậu nành và khuấy đều để đậu nành kết tủa lại. Đậy vung nồi lại, ủ 20-30 phút. Đậu sau khi ủ, hình thành óc đậu và nước trong màu vàng
Bước 6: Lấy một chiếc hộp nhựa (có lỗ ở dưới đáy), lót lên một tấm khăn bằng vải mịn, đổ hết đậu nành đã nấu vào.
Bước 7: Xếp khăn gọn lại, lấy một vật nặng vừa phải đè lên bề mặt để phần nước dư chảy hết ra bên ngoài. Mẹ nén đậu trong khoảng 15-20 phút là được.
Mẹ nén đậu trong khoảng 15-20 phút là được.
Bước 8: Sau khi đậu đã được ép, nhẹ nhàng túm các góc khăn nhấc đậu ra khỏi khuôn.
Bằng nguyên liệu gần gũi cùng quá trình làm đơn giản sạch sẽ, các mẹ đã có thể tự tay làm cho bé món đậu phụ ngon và toàn. Chúc các mẹ thành công!
