Đậu đen từ lâu đã được mệnh danh là “vua của các loại đậu” nhờ khả năng hấp thụ chất béo và đào thải độc tố mạnh mẽ. Chúng giúp kiểm soát cơn thèm ăn, ức chế quá trình hấp thụ đường và lipid dư thừa, đồng thời từng bước “đánh tan” mỡ tích tụ, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Đậu đen là thực phẩm quen thuộc với người Việt.
Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc, đậu đen nay đã trở thành “huyền thoại” trong giới giảm cân Hàn Quốc. Làn sóng này bùng nổ sau khi tác giả cuốn sách “Ăn đậu đen đúng cách và bạn sẽ giảm cân!” chia sẻ trải nghiệm cá nhân: chỉ với đậu đen và vài điều chỉnh đơn giản trong chế độ ăn, anh đã giảm tới 51kg trong bốn tháng mà không cần tập luyện khắc nghiệt.
Đậu đen có thể hỗ trợ đốt cháy mỡ, khi kết hợp với chế độ ăn có chỉ số đường huyết (GI) thấp và vận động nhẹ, hiệu quả giảm cân tăng gấp đôi. Tác giả phương pháp này đã tự kiểm nghiệm bằng thực đơn: bữa sáng với đậu đen và đậu phụ, bữa trưa chọn thực phẩm có chỉ số GI, ăn nhẹ vào bữa tối tránh nạp năng lượng dư thừa vào cuối ngày, đồng thời đi bộ nhanh 30 phút ba lần mỗi tuần.
Chế độ ăn kiêng đậu đen tuyệt vời này sau đó đã được 900.000 người dùng Hàn Quốc đánh giá cao.
Tác giả người Hàn Quốc đã giảm hơn 50kg nhờ áp dụng chế độ ăn kiêng bằng đậu đen.
Tác dụng giảm cân của đậu đen
Đậu đen không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn mà còn là “vũ khí” tự nhiên hỗ trợ giảm cân nhờ hàm lượng dinh dưỡng và hoạt chất chống mỡ vượt trội.
1. Đậu đen - thịt trong giới thực vật
Nếu đang tìm một phương pháp giảm cân lành mạnh, đậu đen có thể là câu trả lời. Loại đậu này được mệnh danh là “thịt chay” vì hàm lượng protein dồi dào: gấp đôi thịt, gấp ba lần trứng và gấp 12 lần sữa. Trong 100g đậu đen có khoảng 34,6 g protein, 32,3 g carbohydrate và 11,6 g chất béo, chủ yếu là axit béo không bão hòa - nguồn năng lượng thiết yếu cho quá trình trao đổi chất.
Tiến sĩ Choi Ki-won, bác sĩ y học Hàn Quốc, khẳng định đậu đen bổ dưỡng, nhẹ nhàng và thanh mát, rất thích hợp cho chế độ giảm cân an toàn.
Đậu đen giàu protein không thua kém thịt, trứng.
2. Chất xơ: kiểm soát đường huyết, kéo dài cảm giác no
Đậu đen chứa tới 18,2 g chất xơ/100 g, trong đó 5,4 g là chất xơ thô. Chất xơ hòa tan giúp kéo dài cảm giác no, điều hòa tiêu hóa, giảm táo bón, thúc đẩy giải độc, đồng thời giảm cholesterol và hạn chế tăng đột biến đường huyết. Theo trang sức khỏe Live Strong (Mỹ), đây cũng là yếu tố giúp giảm tiết insulin và ngăn ngừa tích tụ mỡ.
3. Hoạt chất chống oxy hóa hỗ trợ giảm mỡ
Anthocyanin (Polyphenol): Có mặt dồi dào trong lớp vỏ đen, anthocyanin thúc đẩy chuyển hóa lipid, ngăn hình thành tế bào mỡ, đồng thời chống lão hóa, hỗ trợ lưu thông máu, giảm nguy cơ ung thư và xơ vữa động mạch.
Isoflavone: Giống như ở đậu nành, isoflavone tự nhiên cải thiện chuyển hóa lipid, ức chế hình thành lipid máu, điều hòa hormone, ngăn loãng xương và hỗ trợ cân bằng nội tiết tố nữ.
Saponin: Hòa tan trong nước và dầu, saponin ức chế hấp thụ lipid, giúp loại bỏ chất béo bám trên thành mạch máu và hạn chế hình thành mỡ thừa.
Nhiều chất dinh dưỡng trong đậu đen có thể giúp ngăn hình thành mỡ.
4. Cơ chế giảm cân tổng hợp
Nhờ sự kết hợp của protein cao, chất xơ dồi dào và các hoạt chất chống oxy hóa, đậu đen:
- Ổn định lượng đường trong máu, hạn chế cảm giác thèm ăn.
- Thúc đẩy chuyển hóa năng lượng, giảm mệt mỏi khi ăn kiêng.
- Ngăn ngừa tích tụ mỡ và hỗ trợ đốt cháy chất béo khi kết hợp chế độ ăn ít chỉ số đường huyết (GI) cùng vận động nhẹ.
Đậu đen không chỉ hỗ trợ giảm cân mà còn bổ sung vitamin B và anthocyanin, giúp cải thiện làn da, chống lão hóa và trao đổi chất. Nhiều người ban đầu ăn đậu đen để giảm cân, nhưng bất ngờ nhận thấy làn da sáng hơn và năng lượng được cải thiện. Điều này giải thích tại sao cơn sốt đậu đen đã lan rộng, được cả các chuyên gia và người nổi tiếng ca ngợi.
Đây cũng là thực phẩm có lợi cho làn da.
Phương pháp giảm cân bằng đậu đen + 1 mẹo nhỏ để tăng hiệu quả
Cách sử dụng đậu đen giúp giảm mỡ, hạ huyết áp.
Đậu đen vốn nổi tiếng giúp giảm cân, nhưng nếu biết kết hợp đúng cách, hiệu quả còn tuyệt vời hơn. Dưới đây là hai “bí kíp” được chuyên gia khuyến nghị:
1. Kết hợp đậu đen với thực phẩm lên men và chất xơ hòa tan
Thực phẩm lên men giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột, còn oligosaccharides trong hành tây hay ngưu bàng có thể tăng số lượng vi khuẩn có lợi. Bởi đậu đen không giàu chất xơ hòa tan, hãy ăn cùng những thực phẩm chứa nhiều chất xơ hòa tan như rong biển. Sự kết hợp này giúp tăng lợi khuẩn, thúc đẩy nhu động ruột và làm sạch, cải thiện môi trường đường ruột.
2. Kết hợp đậu đen với gia vị cay và vitamin nhóm B
Gia vị như gừng kích thích thần kinh giao cảm, đẩy mạnh đốt cháy chất béo. Khi ăn đậu đen kèm vitamin nhóm B và các gia vị cay ấm, quá trình trao đổi chất được tăng tốc, từ đó giúp cơ thể đốt mỡ hiệu quả hơn.