Nguyễn Thu Hoài giới thiệu sản phẩm của mình - Ảnh Internet
Nguyễn Thu Hoài (Hà Nội) là cô gái có tình yêu với các món bánh dân tộc, cô không ngường tìm toig, học hỏi để nâng tầm những chiếc bánh truyền thống của quê hương. Cô luôn trăn trở với suy nghĩ: Việt Nam có quá nhiều sản phẩm truyền thống ẩn chứa những giá trị văn hóa về phong tục, tập quán... thế hệ trẻ như mình cần phải gìn giữ và nâng tầm những món bánh đó phù hợp với nhu cầu và cuộc sống hiện đại, Thu Hoài đã biến những chiếc bánh quê thành món quà thơm ngon, lịch sự, độc đáo để quảng bá nét văn hóa, ẩm thực đặc sắc của Việt Nam.
May mắn thay, Thu Hoài thường xuyên được tham gia những bữa tiệc ngọt, tiệc trà vào giờ giải lao của các buổi học, buổi họp, hội nghị, hội thảo, nhận thấy những món bánh được phục vụ thường là bánh kiểu Âu, rất nhàm chán, thường xuyên lặp lại, Hoài đã nảy ra ngay ý tưởng đưa sản phẩm truyền thống làm tiệc trà để làm mới lĩnh vực này.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Chọn bánh chưng là sản phẩm đầu tiên ra mắt thị trường, Thu Hoài đã dành thời gian đi khắp các khu chợ ở Thủ đô và cả các tỉnh lân cận, thử ăn hàng trăm chiếc bánh, nhưng vẫn không tìm ra hương vị đặc trưng. Sau bao lần tưởng như bỏ cuộc, tình cờ, chợt nhớ đến món bánh chưng có hương vị thơm ngon từng được người bạn ở Điện Biên mời thưởng thức, Hoài đã tìm đến những người làm bánh chưng nếp nương truyền thống, thuyết phục họ truyền dạy cách làm bánh ngon.
Những mẻ bánh đầu tiên ra lò kết quả không được như mong muốn. Nhưng không nản lòng, cô nàng yêu bánh vẫn quyết tâm tìm cách chinh phục chiếc bánh chưng vốn đã quá quen thuộc này. Điều chỉnh cách nấu, thử đi, thử lại nhiều lần, Hoài đã chính thức cho ra mắt những chiếc bánh chưng làm từ gạo nếp nương thơm dẻo của Điện Biên, dù cho nấu sôi trong nhiều tiếng đồng hồ vẫn giữ nguyên được hình dáng hạt gạo.
Thế rồi, mùa nào bánh đó, Thu Hoài tiếp tục nghiên cứu cho ra đời những loại bánh truyền thống thơm ngon, lạ mắt. Vẫn từ những món bánh, món xôi truyền thống được làm bằng gạo, nhưng cách trình bày nhỏ xinh, chỉ vừa một lần ăn, cách phối hợp màu sắc của những chiếc bánh nhỏ đã mang đến bất ngờ nho nhỏ trong mỗi bữa liên hoan. Không dừng lại ở những viên bánh bột trắng trong, các món bánh được mình khoác một tấm áo mới, có sắc xanh của trà xanh, sắc vàng của bí đỏ, sắc đỏ của gấc, sắc tím của lá cẩm... Những màu sắc từ rau trái thiên nhiên đã tô màu cho bột, tạo nên những món xôi mít, xôi xoài, mochi, bánh quẩy... bắt mắt và khác lạ so với bánh truyền thống.
"Đây là sản phẩm đầu tiên, trên thị trường chưa ai làm nên tôi không phải cạnh tranh về giá để thuyết phục khách hàng. Tuy nhiên, đây cũng là một khó khăn vì những sản phẩm của mình làm theo kiểu handmade, sử dụng nguyên liệu sạch và đảm bảo nên có giá bán không hề rẻ. Do vậy, những sản phẩm này khá kén khách hàng, nhưng tôi đang từng bước mở rộng và đa dạng thêm cho thực đơn các món bánh phục vụ tiệc trà, đồng thời, đầu tư nhiều hơn về dịch vụ trang trí để mang tới cho khách hàng một dịch vụ tốt nhất, tạo sự khác biệt cho những buổi tiệc này", Thu Hoài cho biết.
