1. Cháo bánh canh
Cháo bánh canh bột gạo ăn kèm với ram Ba Đồn nức tiếng. Cháo bánh canh được làm từ bột gạo (hoặc có thể bột mì) cùng với nước dùng từ xương heo hầm kĩ kết hợp với nhiều loại gia vị. Nước dùng trong tô cháo bánh canh Quảng Bình khá loãng có màu vàng ươm của thịt cua chứ không sền sệt như bánh canh cua.
Có hai loại cháo bánh canh phổ biến, đó là cháo bánh canh tôm thịt truyền thống và cháo bánh canh cá lóc. Cá lóc sau khi luộc sẽ được bóc lấy thịt, xào lên, nêm vừa gia vị rồi thả vào nồi cháo đang sôi sùng sục. Những lát hành, ngò thái mỏng sẽ được rắc đều lên mỗi tô cháo bánh canh đang bốc hơi nghi ngút để vội bưng đến cho khách thưởng thức.
Cháo bánh canh Quảng Bình còn lạ bởi được ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ. Tô cháo canh còn nóng hổi được phủ lên một màu xanh đẹp mắt.
Ngoài ra, cháo canh thường được ăn kèm với ram - tên gọi đậm chất mộc mạc của người dân nơi đây (ở miền Bắc được gọi là nem, miền Nam là chả giò). Đây chính là cặp đôi hoàn hảo cho sự lựa chọn của bữa sáng ấm bụng mà bổ dưỡng.
2. Bánh bột lọc và bánh bèo
Bạn đừng nhầm tưởng bánh bột lọc và bánh bèo ở Quảng Bình sẽ giống với ở Huế nhé. Khác biệt hoàn toàn trong hương vị cũng như cách bày trí đó!
Để làm bánh, người chế biến phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu như bột lọc (bột sắn), tôm đồng nhỏ, thịt ba chỉ cắt nhỏ vừa miếng, mộc nhĩ, hành tiêu cùng nhiều loại gia vị khác. Còn nếu làm bột lọc gói lá, phần lá sử dụng là lá chuối được rửa sạch sẽ, lau khô và cắt thành những tấm vừa đủ.
Ngày xưa nếu cầu kì hơn thì còn có nhân măng tươi băm nhuyễn nhưng với cuộc sống hiện đại ngày nay, rút ngắn được khâu làm nhân bao nhiêu thì đỡ tốn thời gian bấy nhiêu. Và trong bánh, tôm là nguyên liệu đóng vai trò chủ chốt không thể thiếu được.
Cắn miếng bánh mềm dai chấm với nước mắm đậm đà, cay thơm đều tan dần trong miệng, mang đến cho thực khách hương vị khó quên.
Bánh bột lọc còn là một trong những món ăn vặt mà teen Quảng Bình nghiền nhất, trong những buổi tiệc hoặc đơn giản là sau giờ học rủ rê nhau đi la cà quán xá.
Bánh bèo dĩa phổ biến ở Quảng Bình. Đối với bánh bèo Huế, người ta hay ăn bằng chén, một khay tầm 10 đến 15 cái chén nhỏ nhỏ xinh xinh. Nhưng ở Quảng Bình, bánh bèo được biến tấu thành bánh bèo dĩa rất phổ biến và được ưa chuộng.
Những chiếc bánh tròn tròn được xếp đều theo vòng tròn chồng lên nhau, tiếp đến là một lớp mỡ, sau đó là lớp tôm chấy xay nhuyễn được rắc lên đều tay và cuối cùng là chút tóp mỡ và hành phi ăn kèm.
Nhìn dĩa bánh bèo có vẻ đơn giản nhưng để làm nó thì mất rất nhiều công đoạn, từ việc xay bột, xay tôm thịt, chiên tóp mỡ, nấu nước mắm... Mọi khâu phải thật tỉ mỉ để làm hài lòng người ăn.
Gọi một đĩa bánh bèo, chan một tí nước mắm vào đĩa bánh và thưởng thức. Cảm nhận vị mát dịu của chiếc bánh, cùng với vị ngọt bùi thơm phức của tôm, cảm giác giòn tan của tóp mỡ, và sự đậm đà của nước mắm hòa quyện vào nhau sẽ làm du khách không bao giờ quên.
3. Bánh xèo
Bánh xèo miền Trung và bánh xèo Quảng Bình có lớp vỏ giòn tan, lớp nhân tôm giá hấp dẫn cùng với nước chấm cay cay, chua chua đặc biệt tạo nên hương vị khó cưỡng.
Là thứ bánh được làm từ bột gạo, nước cốt dừa, nhân có tôm tươi, thịt heo, bột nghệ, hành tây, giá đỗ, gừng, hành khô và nước mắm. Bánh xèo được ăn kèm với rau sống phong phú như rau cải, xà lách, diếp cá, tía tô, húng thơm, húng quế... còn có thêm chuối chát, khế chua thái lát.
Khuôn bánh dược làm to hơn miệng bát ăn cơm chút, thành khuôn mỏng cao khoảng 1,5 cm. Khi tráng bánh thì bếp phải đỏ lửa và đều như thế bánh mới nở dậy, khi khuôn đã nóng quét mỡ lên bề mặt của khuôn rồi mới tráng bánh lên.
Bánh xèo là thứ bánh có nhân đặc biệt vì thế khi ăn sẽ hòa quyện được tất cả vào một, cắn miếng vỏ đã thấy giòn rùm rụm sướng miệng rồi.
4. Hải sản tươi ngon
Có thể bạn chưa biết, Quảng Bình được du khách bình chọn là một trong những nơi có hải sản ngon nhất Việt Nam vì nồng độ muối biển nơi đây khác hẳn những nơi khác, như Quảng Ninh, Nghệ An, Đà Nẵng, Khánh Hòa...
Nguồn hải sản phong phú nơi đây từ mực, tôm, cá, ngao đến cua, ghẹ, đẻn biển... đều níu chân du khách bởi độ mặn vừa phải và tươi ngon khi tàu vừa cập bến.
Những món làm từ hải sản nơi đây có ngao hấp, mực cơm luộc chấm với nước mắm chanh tỏi, canh cá khoai, cá nục kho tiêu, cua biển nấu canh bí đao... Mới nghe thôi đã thấy hấp dẫn rồi, đây hứa hẹn sẽ là thiên đường ăn uống dành cho những tín đồ mê hải sản.
5. Gỏi cá nghéo
Nếu Phú Quốc có gỏi cá trích thì Quảng Bình có gỏi cá nghéo độc đáo. Cá nghéo là một loại cá xương sụn, có họ hàng với cá mập. Giống cá nghéo không đẻ trứng mà đẻ con. Thịt cá nghéo nạc, ít mỡ, da nhám. Cũng bởi chính vì thuộc loài da nhám nên thịt cá nghéo khá tanh.
Trước khi chế biến phải cạo da bằng nước nóng thì thịt mới hết mùi. Cách chế biến cá nghéo cũng khá đa dạng. Với món khai vị, có thể làm gỏi cá nghéo.
Các mùi thơm của rau sống thêm chút vị nồng của cá khiến cho món khai vị trở nên độc đáo và hấp dẫn hơn hẳn.
Dĩa cá nghéo khiến du khách phải háo hức muốn nếm thử. Cá nghéo là một loại cá không có tên trên thị trường cũng như trong từ điển của ngành thủy sản. Nó chỉ có trong ngôn ngữ dân gian của ngư dân một số vùng thuộc biển miền Trung.
Bởi vậy, cá nghéo cũng là một món ăn đặc sản rất hiếm khi gặp. Người nào gặp được là một may mắn lớn.
Tuy nhiên có một vài người không ăn được món gỏi này do bị dị ứng với đồ tươi sống chưa qua chế biến!
Trong dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 sắp tới nếu chưa có kế hoạch đi đâu thì hãy đến Quảng Bình để được vui chơi ở những địa danh nổi tiếng và thưởng thức những món ăn ngon đậm đà mùi vị miền biển Trung Bộ bạn nhé!
