Một trong những điểm độc đáo của ẩm thực Hà Nội mà rất nhiều du khách muốn được trải nghiệm, đó là vừa ăn vừa nghe chủ quán to tiếng, quát tháo khách. Đối với những thực khách sành ăn, chắc hẳn việc vừa ăn bún vừa nghe “bài ca” từ chủ quán không còn xa lạ gì. Chẳng phải là nhà hàng sang trọng hay có menu đặc biệt, mà những quán bún này lại gây tò mò và thu hút mọi người bởi “thái độ phục vụ rất gì và này nọ” của chủ quán.
Bún cá Hạnh Béo
Đến Hà Nội đừng quên thưởng thức bún cá chấm
Bún cá Hạnh Béo nằm trên đường Nguyễn Thái Học là quán nổi tiếng, thường được liệt vào top quán bún ngon và đáng thử nhất Hà Nội. Muốn ăn bún cá ở đây, khách phải xếp hàng trước để lấy cá, sau đó lấy bún và phải trả tiền ngay.
Lúc này, cá mới được chủ quán chiên và đặt ra đĩa. Không như thông thường, cá được cho vào cùng với bún và nước dùng, ở đây cá và bún được ăn riêng cùng một bát nước chấm bên cạnh. Nước chấm của quán khá đặc trưng, đậm đà và hợp miệng.
Quán mở cửa từ sáng đến đầu giờ chiều, lúc nào cũng đông đúc, người xếp hàng chen nhau. Với lượng khách quá đông, quán bún này xuất hiện một số hiện tượng rất “dở khóc dở cười”, đó là những tiếng quát tháo không ngừng từ chủ quán. Theo nhiều thực khách chia sẻ, chủ quán khá là nóng tính, thái độ phục vụ rất khó chịu nên khách không cẩn thận là bị "ăn" mắng ngay lập tức.
Bún dọc mùng Ngô Sĩ Liên
Bún dọc mùng – đặc sản Hà Nội
Đây là địa chỉ trứ danh, nổi tiếng nhất tại Hà Nội. Không chỉ có tiếng trong cả nước, bún dọc mùng Ngô Sỹ Liên còn từng xuất hiện trên truyền thông nước ngoài với cách phục vụ “rất gì và này nọ”. Dân mạng trong nước và quốc tế không ít lần tranh cãi về phong cách phục vụ ở hàng ăn này.
Quán mở cửa từ trưa đến tối, chủ quán ở đây cũng khá nóng tính, khách hỏi một câu cũng bị mắng, bất cứ một thái độ nào không vừa mắt sẽ bị chủ quán “nhắc nhở” ngay. Đổi lại, quán phục vụ bát bún đầy đặn với nhiều loại bún sườn, bún thịt, bún lưỡi, bún móng.
Những miếng thịt, sườn hay lưỡi được thái to, dày dặn. Bún mềm, nước dùng ngọt thanh đậm đà, có màu vàng đẹp mắt và dọc mùng giòn, khi ăn không bị ngứa. Ngoài ra, nước chấm thịt có chút lạ miệng. Quán hiện giờ đã chuyển địa điểm về đường Nguyễn Khuyến, vẫn đông khách như thường.
Bún ngan Nhàn
Suất bún ngan ngon khó cưỡng
Với tuổi đời hơn 10 năm ở đất thủ đô, bún ngan Nhàn trên phố Hàng Bạc là quán ăn nổi tiếng, khách thường phải xếp hàng dài chờ đợi nếu muốn ăn trưa tại đây. Tuy nhiên, không vì mất công chờ đợi mà thực khách được đón tiếp như "thượng đế". Chỉ vài phút lóng ngóng chưa biết gọi món gì hay kén chọn đồ ăn kèm là bạn đã có thể được thưởng thức “bài ca” của chủ quán.
Dù vậy, hương vị món bún vẫn níu chân khách đến với quán. Bát bún Nhàn có nước dùng ninh bằng xương ngan cùng nấm khô dậy hương, thịt ngan béo, mềm và ngọt thịt. Những miếng măng ăn kèm cũng được ninh kỹ. Ngoài ra bát bún còn có mọc thịt tươi, dai giòn.
