Chỉ cần nguyên liệu chính là nấm hướng bạn đã có thể làm ra món ruốc thơm ngon
Nguyên liệu
Chân nấm hương cho vị ruốc thơm, mềm, ngọt và dai
Để làm món ruốc nấm chay bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Chân nấm hương. Bạn không cần thiết phải chuẩn bị cả cây nấm bởi vì chúng ta chỉ sử dụng phần chân nấm sẽ mềm và dai hơn. Các bạn mua trong siêu thị có rất nhiều.
- Hạt nêm chay làm từ rong biển
- Dầu ăn: 1 muỗng (dùng dầu thực vật, dầu đậu nành hoặc dầu mè hay dầu hướng dương đều được)
- Muối
- Hũ đựng có nắp
Sơ chế
Ngâm chân nấm hương khô vào nước ấm để chúng nở thêm ra cho dễ chế biến
Bạn rửa sạch chân nấm hương với nước lạnh. Sau đó ngâm với nước ấm khoảng 15 phút để chân nấm nở thêm ra. Tiếp đó, các bạn dùng dao loại bỏ phần chân nấm bị đen, chỉ giữ lại phần màu trắng.
Sau khi nấm đã ngấm nước và nở thêm ra, bạn dùng tay xé thành các sợi bản to. Bạn chú ý, chỉ xé khi nấm đã ngấm nước nếu nấm còn khô sẽ rất dai và khó xé. Giữ lại phần nước ngâm nấm để làm cùng ruốc cho ngọt ở các bước sau.
Cách làm:
Bước 1
Các bạn lấy phần chân nấm đã được xé sợi ở trên cho vào máy xay sinh tố để xay nhỏ. Tiếp theo, bạn đánh cho thịt nấm bông lên.
Bước 2
Cho chân nấm vào chảo và đảo thật đều tay để nấm chín đều. Tiếp theo, đổ hết phần nước ngâm nấm đã giữ lại vào nấu cùng, bạn để bếp lửa to.
Bước 3
Bạn chú ý nêm nếm ra vị sao cho vừa miệng và đặc biệt là sử dụng loại dầu thực vật
Khi nước đun bắt đầu cạn, còn sâm sấp với nấm, bạn nêm nếm gia vị theo công thức: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng hạt nêm làm từ tảo biển, 1 muỗng dầu ăn thực vật vào, tất cả trộn đều và đảo đều tay, lúc này để lửa nhỏ.
Bước 4
Ruốc nấm chay có thể ăn kèm với rất nhiều món ăn khác nhau
Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi ruốc nấm bắt đầu khô lại là có thể tắt bếp, không nên để quá lâu sẽ khiến sợi ruốc khô và dai.
Cuối cùng, bạn đổ ra đĩa cho ruốc nguội thì cho vào hũ thủy tinh là bạn đã hoàn thành cách làm ruốc nấm rồi. Các bạn có thể bảo quản nơi thoáng mát để dùng dần.
Tuy nhiên, món ăn này, không nên để quả lâu, nếu không sẽ khô không còn ngon và mất đi các chất dinh dưỡng. Vì vậy, bạn nên làm số lượng vừa phải chỉ để khoảng 1 tuần là ngon nhất. Chúc các bạn thực hiện thành công món ruốc nâm chay thơm ngon bổ dưỡng cho Lễ Vu Lan tháng 7 này.
Thành phẩm là những sợi ruốc mềm, thơm và dậy vị
