Khi ăn hạt sen tươi phần lớn chúng ta chỉ lấy mỗi phần hạt ở trong gương sen còn bỏ lại phần vỏ gương sen. Tuy nhiên, gương sen có tác dụng cầm máu, bổ huyết, điều kinh, giải nhiệt và nhiều giá trị dinh dưỡng khác. Gương sen là đế của hoa sen phát triển mang quả (hạt sen).
Phần vỏ gương sen này đem nấu canh được món ngọt dịu thanh nhiệt giảm hỏa, an thần ngày hè.
Nguyên liệu:
- 400 gam xương heo, 2 gương sen tươi, 30 gam đậu đỏ, 30 gam đậu lăng trắng, 30 gam hạt ý dĩ, 2 quả mứt chà là, 2 lát gừng.
Cách làm:
Đậu đỏ, đậu lăng trắng và hạt ý dĩ rửa sạch rồi ngâm trước 1 tiếng.
Xương heo rửa qua 2 lần nước sạch rồi cho vào nồi, thêm nước ngập mặt xương heo, đun trên lửa lớn cho sôi rồi đun tiếp trong 2 phút sau đó vớt xương heo ra, rửa lại với nước ấm và để ráo nước.
Lấy hạt sen ra khỏi gương sen tươi. Bóc vỏ hạt sen tươi để ăn trực tiếp hoặc nấu canh ăn cùng.
Gương sen còn lại đem rửa sạch, dùng kéo cắt đôi rồi ngâm vào nước sạch 10 phút để gương sen ra hết vị chát, nhưng không ngâm quá lâu để tránh mất chất dinh dưỡng.
Vắt khô gương sen đã ngâm, cho vào nồi cùng với xương heo, đậu đỏ, đậu lăng trắng, ý dĩ, sau đó cho thêm 2 viên mứt chà là và gừng thái lát. Nước canh hầm có chà là sẽ rất ngon.
Thêm một lượng nước thích hợp, đậy nắp nồi, đun sôi trên lửa lớn, sau đó vặn lửa nhỏ và nấu trong 1 giờ.
Cuối cùng thêm muối cho vừa ăn, đun thêm một lúc rồi tắt bếp.
Mùa hè bạn nên uống nhiều canh này để giải nhiệt.
Món canh có vị ngọt dịu, hương thơm của sen thoang thoảng rất dễ chịu.
Chúc các bạn thành công!
