Đậu nhồi thịt là một món ăn rất phổ biến thường xuất hiện trong các bữa cơm của gia đình. Không chỉ đơn giản, dễ làm, món ăn này còn rất bổ dưỡng và rất dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi độ tuổi. Bếp Eva sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách làm đậu nhồi thịt cực hấp dẫn và đơn giản ngay sau đây.
1. Cách làm đậu nhồi thịt sốt cà chua Nguyên liệu làm đậu nhồi thịt- Đậu phụ (đậu hũ): 4 bìa to
- Thịt lợn xay: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá: 2 cây
- Hành tím: 2 củ
- Các gia vị cần thiết: Muối, mì chính, dầu ăn, nước mắm…
Nguyên liệu làm đậu nhồi thịt
Các bước làm đậu nhồi thịt sốt cà chuaBước 1: Làm thịt nhồi đậu
- Với từng miếng đậu phụ mua về, rửa sạch sẽ rồi cắt ra thành các miếng đậu có kích thước nhỏ hơn nhưng vẫn đủ to để có thể nhồi thịt lợn xay vào được.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi thái hạt lựu; hành lá với hành tím làm sạch vỏ rồi đem băm nhuyễn.
Cà chua đem xắt hạt lựu để làm sốt
- Thịt xay đem cho vào bát tô cùng với một nửa chỗ hành lá và hành tím băm, sau đó cho thêm 1 thìa muối, ½ thìa mì chính rồi trộn đều cho thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Nhồi thịt vào từng miếng đậu
Bạn có thể nhồi thịt lợn vào đậu phụ theo 2 cách:
- Cách thứ nhất là dùng dao xẻ một đường dọc giữa thân miếng đậu hũ rồi nhẹ tay nhồi hỗn hợp thịt và hành vào bên trong miếng đậu.
- Hoặc cách thứ hai là dùng thìa khoét lỗ trên bề mặt của từng miếng đậu phụ (không khoét quá sâu) rồi cho hỗn hợp thịt và hành vào phần được khoét.
Cách nhồi thịt vào đậu phụ
Bước 3: Làm sốt cà chua
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi tiến hành phi thơm chỗ hành tím băm còn lại. Đến khi có mùi thơm thì bạn cho cà chua vào xào cùng.
- Xào được khoảng 3 phút, đổ vào chảo ½ bát con nước để làm nước sốt, dùng thìa nghiền nhuyễn các miếng cà chua.
- Đậy nắp vung lên miệng chảo, đun tiếp sốt cà chua với lửa nhỏ thêm 3-4 phút để hỗn hợp sốt hơi sệt lại rồi tắt bếp, múc sốt ra bát tô để riêng.
Công đoạn làm sốt cà chua
Bước 4: Làm đậu nhồi thịt sốt cà chua
- Cho dầu ăn tiếp vào chảo, tiến hành rán vàng các miếng đậu nhồi thịt đã chuẩn bị. Lưu ý không rán quá vàng và chín kỹ.
- Khi các miếng đậu đã vàng đều, đổ phần sốt cà chua vào chảo rồi đảo đều cho các miếng đậu phụ ngấm và đổi màu. Nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị.
- Đậy vung vào chảo và đun tiếp đến khi sốt đã đặc sệt lại, thịt lợn đảm bảo đã chín thì bạn tắt bếp, cho hành lá vào đảo đều rồi múc các miếng đậu ra đĩa cùng sốt cà chua để thưởng thức.
Đậu nhồi thịt sốt cà chua sau khi hoàn thành
2. Cách làm đậu nhồi thịt rán Nguyên liệu cần chuẩn bị- Đậu hũ: 4-5 bìa to
- Thịt lợn xay: 200g
- Hành lá: 2 cây
- Hành tím: 2 củ
- Các gia vị: Đường, muối, nước mắm, mì chính, dầu ăn,...
Các bước làm đậu nhồi thịt ránBước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Đậu phụ mua về rửa sạch rồi thái thành các miếng có kích thước vừa đủ để ăn và đủ để nhồi được thịt. Không cắt thành các miếng quá bé.
- Hành lá nhặt bỏ lá úa, bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành tím làm sạch vỏ rồi băm nhuyễn.
Băm phần hành lá và hành tím
- Trộn phần hành tím và hành lá với thịt xay, thêm vào 1 thìa muối, ½ thìa mì chính, 1 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm. Để khoảng 15 phút cho thịt ngấm đủ gia vị.
Bước 2: Nhồi thịt vào đậu
- Dùng thìa khoét lấy phần giữa của từng miếng đậu phụ sau khi cắt ra. Lưu ý khoét vừa đủ để có thể đặt nhân thịt vào trong và không nên khoét quá sâu.
Khoét các miếng đậu để nhồi thịt
- Thực hiện nhồi hỗn hợp thịt và hành vào từng miếng đậu phụ cho đến khi hết.
Bước 3: Rán đậu nhồi thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi tiến hành rán đậu. Rán các miếng đậu nhồi thịt sao cho vàng đều, không bị cháy và đảm bảo thịt được chín là được.
- Cuối cùng vớt các miếng đậu ra đĩa để thưởng thức, bạn có thể pha thêm nước chấm đậu nhồi thịt rán tùy thích.
Món đậu nhồi thịt rán sau khi hoàn thành
3. Cách làm đậu nhồi thịt hấp Nguyên liệu cần chuẩn bị- Đậu hũ: 3-4 bìa to
- Thịt lợn xay: 150g
- Hành lá: 2 cây
- Hành khô: 2 củ
- Các gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu ăn, mì chính,...
Các bước làm đậu nhồi thịt hấpBước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch rồi cắt đậu phụ thành các miếng vuông đều nhau và đủ to để có thể nhồi được thịt lợn xay.
- Hành lá và hành tím làm sạch, sau đó băm nhỏ.
- Thịt lợn xay cho vào bát tô rồi trộn đều cùng với hỗn hợp hành, 1 thìa muối, ½ thìa mì chính, 1 thìa mắm, 1 thìa đường. Để yên khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Tẩm ướp thịt lợn xay trước khi nhồi đậu
Bước 2: Nhồi thịt vào đậu
- Lấy dao tạo ô vuông giữa miếng đậu, lấy thìa khoét nhẹ phần giữa của ô vuồn ở miếng đậu, sau đó nhồi phần thịt xay đã ướp gia vị vào. Thực hiện cho đến khi hết phần đậu và thịt.
Dùng thìa khoét phần đậu để nhồi thịt
Bước 3: Làm đậu nhồi thịt hấp
- Bắc một nồi nước lên bếp, tiến hành hấp cách thủy phần đậu nhồi thịt đã chuẩn bị.
- Hấp đến khi đậu và thịt đều đã chín mềm thì vớt ra đĩa để thưởng thức. Bạn có thể pha nước tương để làm nước chấm ăn kèm tùy theo khẩu vị. Chúc các bạn thành công với 3 cách làm đậu nhồi thịt vừa rồi !!!
Món đậu nhồi thịt hấp sau khi hoàn thành
