Cơm gà là món ăn quen thuộc và hấp dẫn của nhiều người. Vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi, nếu chán các món ăn thông thường, chị em có thể làm món cơm gà để bày lên cho cả gia đình thưởng thức. Tuy nhiên bày cơm gà hình chiếc mũ như chị Hồng Liên (33 tuổi, Sài Gòn) thì ít ai làm được.
Chị Hồng Liên rất thích nấu ăn và làm bánh
Theo chị Hồng Liên, để món cơm gà ngon thì cơm cần phải nấu với nước luộc gà có hành khô, gừng đập dập, chút muối... đã cho trước đó vào. Cơm nấu xong phải dẻo, rời, không nở bung. Gà luộc muốn có da vàng đẹp thì nên quét nước nghệ lên trên. Gà luộc xong vớt ra, nhúng sơ vào âu nước đá lạnh da gà sẽ săn lại và đẹp mắt.
Dưới đây là cách nấu cơm gà rồi trang trí hình chiếc mũ đẹp của chị Hồng Liên, các bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
- Gà ta ngon
- Gạo
- Nghệ tươi, gừng tươi, hành/tỏi khô, chanh.
- Bắp cải trắng và tím, cà rốt, hành tây, rau quế, rau răm, hành và ngò (rau mùi ta)
- Mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu mè
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế gà
- Nghệ xay, tách riêng cốt/xác
- Gà sơ chế sạch, để dành lại một ít mỡ gà, chà xác nghệ lên toàn phần da gà rồi để 30 phút
- Rửa sơ lớp xác nghệ bám trên da gà, luộc vừa chín tới với hành tím và gừng đập dập, ít muối.
Bước 2: Nấu cơm
- Gạo vo sạch, để ráo nước
- Phi thơm tỏi với mỡ gà, cho nước cốt nghệ vào, tiếp theo cho gạo vào xào, đảo liên tục đến khi gạo khô lại và đổi màu.
- Lấy nước luộc gà đó nấu cơm luôn (lượng nước ít hơn nấu cơm ngày thường 1 xíu).
Bước 3: Làm gỏi
- Cải tím thái nhỏ, bắp cải trắng thái nhỏ, bào cà rốt, rau răm hoặc húng quế cắt khúc, hành tây thái nhỏ. Trộn đều tất cả với nước sốt gồm nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu mè, cốt chanh, ớt, hành tím cắt lát.
- Phần thịt ức gà xé sợi trộn chung trong gỏi, còn lại chặt hoặc xé miếng để ăn cùng cơm.
Bước 4: Pha nước mắm chấm gà
- Hòa đường, bột ngọt, nước mắm cùng một ít nước trong một bát cho tan đường. Thêm gừng và tỏi, ớt giã nhuyễn vào.
Bước 5: Nấu canh/súp
- Dùng lại nước luộc gà, nêm nếm lại, dùng cà rốt, khoai tây, củ sắn, đậu Hà Lan... tùy ý để nấu. Cuối cùng rắc hành, ngò lên.
(Kinh nghiệm riêng của tác giả là món cơm gà kết hợp với canh lá giang rất ngon).
Trình bày
- Bày cơm và thịt gà ra đĩa ăn kèm canh, gỏi và nước chấm.
- Nếu muốn làm cơm hình chiếc mũ, thực hiện như sau:
Cán mỏng cơm ra đĩa to tròn. Sau đó nén cơm vào một bát cho đều rồi úp ngược xuống chính giữa đĩa cơm, trang trí thêm hoa đã được tỉa tuỳ thích. Nếu có hạt đậu Hà Lan thì xếp quanh mũ để tạo điểm nhấn.
- Cách làm hoa hồng:
Củ cải/cà rốt cắt lát tròn mỏng ngâm trong 1 chén có đường sẽ mềm dễ cuốn, cuốn xong muốn chỉnh cánh cho xòe thì ngâm vào 1 tô nước sạch hoa sẽ cứng các cánh lại. Xếp lên đĩa cơm cho giống chiếc mũ đính hoa là được.
Cách làm hoa hồng từ củ cải/cà rốt giống như hình trên
Chúc các bạn thành công!
