Nguyên liệu:
Đối với thịt gà:
- 4 cái đùi gà to, rút xương.
- 1/4 thìa cà phê muối.
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng.
- 1 thìa canh rượu thiệu hưng (rượu nấu ăn - có thể mua ở siêu thị Trung Quốc).
- 2 nhánh hành lá.
- 3 lát gừng.
Làm nước ngâm thịt gà:
- 4 chén nước dùng gà.
- 2 chén rượu thiệu hưng.
- 3 muỗng canh nước tương.
- 2 miếng đường phèn.
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- 3 lát đương quy.
- 8 quả táo đỏ khô.
- 2 muỗng canh quả kỷ tử.
Cách làm:
Bước 1: Để làm nước ngâm thịt gà
Cho nước luộc gà, rượu, nước tương, đường phèn, muối, đương quy và táo đỏ vào nồi trên lửa vừa. Nấu cho đến khi đường phèn được hòa tan và đun sôi. (Nấu trong vài phút nếu bạn muốn rượu bay hơi một chút).
Cuối cùng, thêm quả kỷ tử vào. Tắt bếp, để 30 phút cho nguội.
Bước 2: Cuộn thịt gà
Ướp thịt đùi gà đã rút xương với muối, tiêu trắng và rượu.
Sau đó cuộn miếng thịt đùi gà lại, phần da hướng ra ngoài.
Buộc nó lại bằng chỉ dùng trong nấu ăn.
Làm cho đến hết các phần thịt đùi gà.
Bước 3: Luộc thịt gà
Đun sôi một nồi nước trên lửa lớn, khi nước sôi, hạ lửa nhỏ nhất. Cho thịt gà, hành lá và gừng vào.
Luộc trong 30 phút.
Sau đó vớt các cuộn thịt gà ra, ngâm vào nước đá cho nguội và thịt săn lại, rồi vớt gà ra, để ráo.
Bước 4: Ngâm thịt gà
Đổ nước ngâm thịt gà vào một cái hộp to, cho các cuộn thịt gà vào trong. Để ngâm thịt gà như vậy qua đêm trong tủ lạnh.
Ngày hôm sau, bạn chỉ việc vớt thịt gà ra, cắt dây và cắt thịt gà thành các lát vừa ăn!
Rưới nước ngâm lên rồi thưởng thức.
Món này còn được gọi là gà say rượu, khi ăn thịt gà thơm mát, ngọt chắc, mùi rượu thoang thoảng vô cùng thú vị và hấp dẫn!
Chúc các bạn thành công!
