Chè bưởi
Nguyên liệu:
- 100 gr vỏ bưởi
- Đậu xanh 120 gr
- Đường thạch đen thái sợi 700 ml
- Nước lạnh
- 30 gr bột năng
- Hòa chung: 50 ml nước lạnh, nước hoa bưởi, phèn chua và muối.
- Nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa + 50ml nước lạnh + 50 gr đường nấu sôi.
- Pha 1 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng canh nước lạnh, đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi khuấy nhanh là tắt bếp.
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm chè bưởi.
Mứt vỏ bưởi
Nguyên liệu:
- 2 quả vỏ bưởi (bưởi loại nào cũng được)
- 140gr đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm mứt vỏ bưởi.
Mứt cùi bưởi
Nguyên liệu:
- 1 trái bưởi
- 200gr đường
- 70ml mước lạnh
- 1 muỗng canh muối
- 50gr đường, để riêng
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm mứt cùi bưởi.
Mứt bưởi pha nước uống trị ho (Trà bưởi)
Nguyên liệu:
- 1 trái bưởi (loại nào cũng được)
- 250 gr đường phèn hay đường thường
- 50 gr mật ong
- 150 ml nước lạnh muối
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm mứt bưởi trị ho.
Nem chua chay
Nguyên liệu:
- 300g vỏ bưởi tươi, 150g đu đủ xanh, thính, giấm gạo, lá vông non hoặc chùm ruột, lá chuối, phèn chua, dầu ăn, nước tỏi, đường, nước củ dền.
Cách làm
- Gọt bỏ phần vỏ bưởi the xanh, lấy phần vỏ hồng bên trong, cắt mỏng, bóp muối nhiều lần, rửa bằng nước lạnh cho hết vị the, đắng. Sau đó, ngâm với nước phèn chua pha loãng khoảng 10 phút, rồi chần qua nước sôi, xả lại với nước lạnh, vắt ráo. Cuối cùng, cho vào cối giã thật nhuyễn với muối, đường.
- Đu đủ xanh bào sợi mỏng, ngâm nước phèn pha loãng khoảng 10 phút, sau đó xả sạch với nước, để ráo.
- Lá vông hoặc chùm ruột rửa sạch, lau khô. Lá chuối lau sạch, xé miếng vừa gói
- Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo và cho phần vỏ bưởi đã giã vào xào cùng nước tỏi, đường, giấm. Xào khoảng 2 phút, để lửa nhỏ, nêm vừa ăn và tắt bếp.
- Cho thính, đu đủ bào, nước củ dền vào trộn đều vào phần vỏ bưởi đã xào, nhồi thật kỹ để vỏ bưởi được dẻo và có độ kết dính.
- Bạn đợi khi vỏ bưởi đã nhuyễn và kết dính, chúng ta bắt đầu công đoạn gói nem: Chia nem ra thành những phần vừa ăn rồi vo viên, gắn thêm lát ớt màu đỏ, vài hạt tiêu đen. Lót lá chùm ruột hoặc lá vông lên lá chuối, cho viên nem vào cuốn cho chặt tay, cột dây lại.Để nem vào chỗ thoáng khoảng 2 - 3 ngày là dùng được.
