 |
Nguyên liệu:
- 200 g gạo
- 1-2 lít nước
- Muối
- 50 g trứng cá hoặc trứng cá hồi
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 quả chanh
- 1 quả ớt
- 1 thìa canh
- 1 mớ rau mùi
- 40g hành
- Dầu rán, muối, hạt tiêu.
- 20g tôm khô
Cách làm:
Vo gạo rồi ngâm trong nước khoảng bốn tiếng đồng hồ. Xay gạo bằng cối xay nước cho đến khi thành một chất bột lỏng màu trắng, đặc và nhuyễn, cho thêm vài nhúm muối.
Đun sôi nước trong một xoong to có phủ một miếng vải màn ở miệng xoong. Múc một muôi bột nhỏ rồi dàn đều trên miếng vải màn, đậy vung lại trong vòng 8 giây, sau đó mở vung ra rồi dùng một que tre mỏng cuộn vào mép bánh, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi miệng xoong. Cho một ít trứng cá làm nhân rồi cuộn đều lớp bánh lại.
Pha nước mắm chanh, ớt, đường vừa ăn.
Khi ăn rắc lên trên bánh cuốn ít bột tôm khô, hành khô phi thơm và một ít rau mùi, ăn nóng.
