PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Vỏ bánh: 140 gr bột mì, 35 gr bí đỏ hấp chín tán nhuyễn; 2.5 gr men 10 gr bơ động vật để mềm ;1/5 muỗng cà phê muối; 25 ml sữa tươi không đường
- Nhân bánh: 1 lòng đỏ trứng gà; 5 gr bơ; 10 gr tinh bột bắp; 20 gr đường; 1/2 muỗng cà phê vanilla; 90 ml sữa tươi không đường
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH MÌ BÍ ĐỎ
Bước 1: Sữa tươi và bơ cho vào nồi, đun cho bơ tan.
Lòng đỏ trứng gà, bột mì, bột năng và vanilla cho vào âu hòa tan.
Sau đó đổ sữa ấm hoà tan với bơ vào bát bột này khuấy đều, lược qua rây.
Đổ hỗn hợp sữa trứng vào nồi, bắc lên bếp khuấy với lửa hơi thấp. Khuấy cho đế khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp. Đổ custard ra tô, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Bột mì, men, bí đỏ, muối vào âu trộn đều.
Sau đó cho sữa ấm vào, mang bao tay nhồi 5-7 phút.
Sau đó cho bơ vào nhồi thêm 1 lúc cho bột không dính tay hơi nhão là được. Ủ bột 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Bước 3: Qua thời gian ủ, bột đã nở. Lấy bột ra nhồi sơ rồi chia bột thành những phần nhỏ, cán bột hơi mỏng, cho nhân vào rồi túm mép, vo tròn lại.
Dùng dây buộc viên bột thành 6-8 múi để tạo hình quả bí, không buộc chặt.
Xếp bánh lên khay, ủ bánh 30 phút. Sau đó quét 1 lớp trứng trước khi nướng.
Bước 4: Lò nướng làm nóng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho khay bánh vào nướng 15-18 phút là bánh chín.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh mì bí đỏ!
