PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Vỏ bánh: 100 gr bột mì; 55 gr mật ong, 30 ml dầu, 30 gr bột cacao, 2 gr bột nở
- Nhân: 100 gr hạnh hạnh nhân, 50 gr đậu phộng rang, 50 gr mứt gừng, 10 gr mứt vỏ cam, 50 gr hạt điều, 50 gr mứt hạt sen, 100 gr nho khô, 50 gr bột nếp rang, 30 ml rượu mai quế lộ hay nước lạnh, 15 gr mật ong
- Phần quét mặt bánh: 1 muỗng canh dầu ăn (dầu đậu phộng )
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU KHÔNG ĐƯỜNG
Bước 1: Làm nhân bánh
Các loại mứt và đậu xay nhỏ hay thái nhỏ, trộn với bột nếp rang, mật ong và rượu rồi nhồi/bóp cho nhân dẻo dính, vo viên tròn 100 gr/viên cho khuôn 150 gr.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Mật ong và dầu trộn chung trong một cái chén.
Bột mì, bột nở, bột cacao cho vào âu trộn trước. Sau đó cho chén mật ong và dầu vào, mang bao tay nhồi cho bột dẻo mịn không dính tay. Ủ bột 30 phút rồi chia bột thành các phần có khối lượng 55 gr/ viên.
Bước 3: Đóng bánh
Ấn dẹt viên bột, cho nhân vào rồi vo viên tròn. Thoa chút bột lên viên bột và khuôn, sau đó cho viên bột vào khuôn ấn mạnh trước khi đẩy bánh ra. Xếp bánh ra khay.
Bước 4: Nướng bánh
Lò nướng bật trước 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C. Sau đó cho khay bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa của lò nướng 8 phút. Qua 8 phút lấy khay bánh ra xịt rượu mai quế lộ, để 2 phút rồi quét lớp dầu mỏng 2 lần.
Sau đó cho khay bánh trở lại lò nướng tiếp 8 -10 phút là bánh chín.
Tắt lò, lấy bánh Trung thu nướng không đường ra để nguội hoàn toàn trườc khi cho vào hộp.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Trung nướng không đường!
