Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- 200g nước đường làm bánh nướng
- 1 thìa sản phẩm nước tro tàu
- 1/4 thìa sản phẩm baking soda
- 50g dầu ăn
- 280g bột mỳ
- 30g bột cocoa
Nhân bánh:
- 100g đậu trắng
- 75g đường
- ½ thìa canh mạch nha
- 30-40g dầu ăn
- ½ thìa canh bột bánh dẻo
- 150g creamcheese
Cách làm:
Làm nhân:
Bước 1: Đậu trắng ngâm nước cho nở (6 tiếng), ninh chín.
Bước 2: Xay nhuyễn đậu, trộn với đường và dầu ăn, cho lên bếp sên đến lúc dẻo, cho tiếp mạch nha.
Bước 3: Bắc xuống cho bột bánh dẻo vào trộn đều.
Bước 4: Để nhân đậu nguội bớt rồi trộn với creamcheese, cho nhân vào tủ lạnh (ít nhất 1 tiếng).
Bước 5: Trứng muối lấy lỏng đỏ, ngâm với gừng và rượu trắng rồi hấp chín.
Bao nhân thành viên đều quanh trứng muối, mỗi bánh có thể gói 1 lòng đỏ trứng, nếu bánh nhỏ gói 1 quả.
Làm vỏ bánh:
Bước 6: Trộn đều nước đường, dầu ăn với nước tro tàu, để nghỉ 4 tiếng.
Bước 7: Trộn đều bột mỳ với baking soda và bột ca cao. Cho từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp ướt, nhào đều cho dẻo mịn, để nghỉ 30 phút.
Bước 8: Dàn mỏng bột cho nhân vào gói lại, áo khuôn và bên ngoài bánh một lớp bột áo, nén bánh ra khuôn bánh đã lót giấy nến đã chuẩn bị sẵn.
Bước 9: Bánh nướng thường tạo hình theo tỉ lệ 1 vỏ : 2 nhân (theo khối lượng), tùy theo sở thích mà bạn có thể thay đổi nhiều vỏ hay nhiều nhân.
Nướng bánh:
Bước 10: Lò nướng chuẩn bị sẵn 180 độ C, cho bánh vào nướng 2 lửa trong 5-10 phút đến khi bánh chuyển đục là được.
Bước 11: Lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên đều khắp mặt bánh, để 5 phút cho nước ngấm vào bánh. Cho bánh trở lại vào lò nướng tiếp 10 phút cho bánh màu vàng đẹp.
Bánh trung thu sô cô la để qua ngày sẽ mềm ngon hơn.
Nên ăn bánh trung thu sô cô la trong vòng 2-3 ngày.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh trung thu sô cô la nhân phô mai trứng muối!
Quỳnh Nga
Bánh ngon tại Bếp Eva:
