Mề vịt là một trong những bộ phận giàu dinh dưỡng của con vịt. Theo các chuyên gia, trong mề có chứa các chất tốt cho sức khỏe như: Đạm, chất béo, vitamin, sắt, canxi, các nguyên tố khác. Ăn mề vịt đúng cách sẽ giúp thúc đẩy hệ tiêu hóa, khử hỏa, thanh nhiệt.
Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra, trong mề vịt rất giàu vitamin A - một trong những chất giúp cải thiện thị lực cực kỳ tốt. Việc ăn mề vịt thường xuyên sẽ cải thiện các triệu chứng mờ mắt, giảm thị lực. Ngoài ra, trong bộ phận này của vịt còn giúp bổ sắt, phòng chống thiếu máu. Hỗ trợ chữa các chứng suy giảm trí nhớ, biếng ăn, chậm phát triển…
Đối với nam giới, hàm lượng cholesterol trong mề vịt còn tham gia vào quá trình tổng hợp androgen giúp bổ thận, tráng dương. Đây là lý do vì sao khi chị em nấu các món ngon từ mề vịt thì anh chồng nào cũng mê tít.
Không những tốt cho sức khỏe, mề vịt còn có giá thành rất rẻ vì thế được nhiều người yêu thích. Bạn cũng có thể đem chế biến mề thành nhiều món khác nhau, như xào, bóp gỏi, om…
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách chế biến mề vịt ngon, giòn, đậm vị, dùng làm món nhậu hay ăn cùng cơm trắng đều rất hợp.
Nguyên liệu- Mề vịt: 3 cái
- Củ cải trắng: 1 củ nhỏ
- Gừng
- Tỏi tây
- Ớt
- Dầu ăn
- Muối
- Rượu nấu ăn
- Bột bắp
- Xì dầu
- Dầu hào
Cách làm Bước 1: Sơ chế mề vịt- Mề vịt mua về đem rửa thật sạch sau đó thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Cho mề đã thái vào bát tô rồi thêm vào đây 2 thìa bột bắp, rượu nấu ăn và đảo đều lên. Ướp khoảng 15 phút.
- Việc ướp mề vịt trước khi đem đi chế biến sẽ giúp mề khi xào lên mềm thơm và không bị tanh.
Bước 2: Chế biến rau củ- Củ cải trắng gọt vỏ rồi rửa sạch.
- Thái củ cải thành từng lát mỏng, thêm vào đây 1 chút muối, trộn đều lên rồi ướp chừng 5 phút.
- Vắt sạch nước trong củ cải như thế khi xào sẽ ngon và không bị mặn.
- Tỏi, ớt rửa sạch, thái lát. Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Bắc chảo lên bếp, thêm vào đây 1 chút dầu ăn rồi trút củ cải trắng vào xào.
- Múc củ cải ra, thêm dầu ăn và cho gừng, tỏi cùng ớt vào xào thơm.
- Trút phần mề vịt đã ướp ở bước 1 vào đảo đều tay.
- Nêm nếm vào đây xì dầu, dầu hào, muối.
- Thêm ½ bát nước vào đun.
- Trút củ cải trắng vào xào chung. Đảo chừng 1 - 2 phút cho nguyên liệu quyện đều gia vị thì tắt bếp.
Múc mề vịt đã xào ra đĩa và dùng khi còn nóng.
Món mề vịt xào củ cải trắng này cực kỳ ngon, khi ăn cảm nhận được vị giòn của mề, mềm thơm, thanh thanh của củ cải, cay cay của ớt và hương đặc trưng của tỏi khiến người ăn 1 lần nhớ mãi.
Bí quyết nấu mề vịt ngon- Khi mua mề vịt, nên chọn những phần mề có màu đỏ hoặc đỏ tía. Bề mặt đàn hồi tốt, bóng, vân dày. Tránh mua mề vịt có màu đỏ đen, khi chạm vào thấy mềm vì loại mề này không ngon, bị để lâu.
- Mề vịt phải làm sạch hết phần nhớt và lớp màng bám bên ngoài. Bạn có thể trộn mề vịt với bột mì cùng muối. Trộn đều trong 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Bằng cách này, mề vịt sẽ thơm và không còn mùi tanh.
- Bạn có thể chần sơ mề vịt rồi ngâm trong nước lạnh như thế mề sẽ rất giòn và ngon.
- Độ cứng của mề vịt sẽ phụ thuộc vào thời gian nấu. Vì thế, nếu bạn thích ăn giòn, mềm thì nấu trong thời gian ngắn. Còn nếu thích ăn cứng, hơi dai thì có thể nấu thêm.
- Mặc dù mề vịt ngon nhưng không nên ăn quá nhiều nếu không sẽ bị khó tiêu.
- Mề vịt mua về chưa ăn hết bạn hãy làm sạch rồi bảo quản trực tiếp trong ngăn mát của tủ lạnh. Mề không nên để quá lâu, chỉ trữ đông trong vài ngày để đảm bảo hương vị của món ăn.
