Mỗi độ hè sang, những món nước giải khát truyền thống như sấu ngâm đường lại trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình Việt. Không chỉ giúp giải nhiệt hiệu quả, loại nước ngâm dân dã này còn mang theo hương vị của tuổi thơ, gợi nhớ tới hình ảnh ly nước sấu mát lạnh trong những trưa hè oi ả.
Trên mạng xã hội, nhiều người chia sẻ bí quyết ngâm sấu giải khát mùa hè. Người dùng đường phèn để giữ vị thanh, người chọn đường thốt nốt cho vị đậm đà, có người lại thêm chút muối để dậy hương quả. Mỗi công thức là một sự sáng tạo, một cách giữ gìn hương vị mùa hè theo cách riêng của mỗi gia đình.
Chị Hoàng Thu Hiền (Nghệ An) lại khiến nhiều người chú ý khi chia sẻ những mẻ sấu ngâm “khổng lồ” của mình. Đặc biệt, dù ngâm với số lượng lớn nhưng chị Hiền cho biết, chị chưa bao giờ chị gặp thất bại.
Các công đoạn đều được chị Hiền chuẩn bị kỹ lưỡng
Chị Hiền chia sẻ, bản thân chị yêu thích các nguyên liệu thuần tự nhiên và luôn tìm hiểu kỹ về thực phẩm trước khi sử dụng. Trong các món ngâm, thay vì dùng đường công nghiệp, chị lựa chọn đường kết tinh từ mật mía - một sản phẩm truyền thống lâu đời của xứ Nghệ để chế biến sấu ngâm.
“Đường phèn kết tinh từ mật mía được chắt lọc qua nhiều công đoạn thủ công. Sau khi ủ gần một năm, mật kết tinh thành khối đặc sánh, có màu nâu hổ phách, vị ngọt thanh và thơm mùi mía non. Loại đường này không chỉ giúp món sấu đậm vị mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe”, chị Hiền chia sẻ bí quyết.
Mẻ sấu ngâm với đường phèn kết tinh từ mật mía tự nhiên
Nhờ nguyên liệu đặc biệt này, những mẻ sấu ngâm của chị Hiền chỉ sau khoảng 3-5 ngày là bắt đầu tiết nước, tạo thành thứ nước có màu cánh gián óng ánh, thơm dịu, vừa có vị chua nhẹ của sấu, vừa thoang thoảng mùi thơm ngọt của mật mía tự nhiên.
Chị Hiền cho biết thêm, chị ưu tiên làm các món giải khát tự nhiên, sạch sẽ và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là để các con sử dụng quanh năm. “Sấu ngâm với đường tinh luyện từ mật mía vừa mát gan, hỗ trợ tiêu hóa lại an toàn”, chị cho hay.
Dưới đây là công thức sấu ngâm của chị Hiền:
Nguyên liệu:
- Sấu tươi: 1 kg.
- Đường phèn kết tinh từ mật mía: 800g.
- Gừng tươi: 1 củ vừa.
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Nước lọc: 1 lít.
- Hũ thủy tinh sạch, khô.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch sấu, cạo vỏ mỏng.
- Dùng dao khía vài đường quanh quả.
Bước 2: Ngâm nước muối
- Ngâm sấu với nước muối loãng khoảng 30 phút cho sạch nhựa.
Bước 3: Chần sấu, ngâm nước đá
- Trụng sấu qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm nước đá 5 phút cho sấu giòn.
- Vớt sấu ra, để ráo nước hoàn toàn.
- Gừng rửa sạch, thái sợi hoặc lát mỏng.
Bước 4: Nấu nước đường phèn
- Đun sôi 1 lít nước với đường phèn đến khi đường tan hết (vì đường phèn kết tinh rất lâu tan).
- Cho gừng vào, đun thêm 2-3 phút. Sau đó, để nước đường nguội hoàn toàn.
Bước 5: Ngâm sấu
- Cho sấu vào hũ thủy tinh, đổ nước đường gừng nguội ngập mặt sấu.
- Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát.
- Sau 3-5 ngày có thể dùng được, ngon nhất sau 1 tuần.
Chúc các bạn thành công!
