Dạo gần đây, mình để ý thấy một điều khá thú vị trong căn bếp: tỏi bán ở siêu thị lúc nào cũng căng tròn tươi mới, nhìn chẳng bao giờ thấy mọc mầm. Ấy thế mà chỉ cần mua về nhà vài hôm thôi là đã thấy tỏi bắt đầu nhú mầm rồi.
Tò mò không hiểu vì sao lại có sự khác biệt như vậy, mình quyết định tìm hiểu thử. Sau khi tra cứu tài liệu và để ý quan sát thực tế, cuối cùng mình cũng đã “giải mã” được bí mật này. Thấy hay quá nên muốn chia sẻ để bạn cùng biết!
Vì sao tỏi ở siêu thị không hoặc ít khi mọc mầm?
Ở siêu thị, tỏi luôn xuất hiện trong trạng thái gần như hoàn hảo: Củ to, tép chắc, vỏ sáng màu, chẳng hề có dấu hiệu mọc mầm. Để làm được điều này, siêu thị đã áp dụng không ít “bí kíp” bảo quản chuyên nghiệp.
- Thứ nhất: Tỏi được luân chuyển siêu nhanh. Tỏi trong siêu thị bán khá chạy, ngày nào cũng có hàng mới được nhập vào, nghĩa là khi chúng ta nhìn thấy, phần lớn đều là tỏi mới đến, chưa kịp bước vào giai đoạn mọc mầm đã được mua về.
- Thứ hai: Siêu thị thường xuyên lọc hàng. Nhân viên sẽ định kỳ kiểm tra, loại bỏ những củ tỏi có dấu hiệu sắp mọc mầm, vì vậy trên kệ gần như chỉ còn lại tỏi “chuẩn chỉnh”.
- Thứ ba: Điều kiện bảo quản chuyên nghiệp.Tỏi chỉ mọc mầm khi gặp nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng thích hợp. Trong khi đó, siêu thị có kho lạnh chuyên dụng, thường giữ tỏi trong môi trường 0-5 độ C cùng độ ẩm thấp, điều này giúp kéo dài trạng thái nghỉ “ngủ đông” và hạn chế mọc mầm. Hệ thống thông gió tốt cũng khiến không khí khô và lưu thông, rất có lợi khi bảo quản tỏi lâu.
Ngoài ra, một số siêu thị còn ứng dụng kỹ thuật bảo quản đặc biệt, “kìm hãm” quá trình đánh thức mầm tỏi, nên nhìn lúc nào tỏi cũng tươi mới.
Vậy vì sao đem về nhà tỏi lại mọc mầm nhanh?
Một khi rời khỏi siêu thị, tỏi “bước” vào một môi trường hoàn toàn khác:
- Nhiệt độ phòng (15-25 độ C): Đây lại là mức nhiệt lý tưởng để tỏi bắt đầu nảy mầm.
- Độ ẩm trong nhà cao hơn, đặc biệt là khu vực bếp, nơi nấu nướng thường xuyên, hơi nước từ nồi niêu làm không khí ẩm hơn.
- Ánh sáng tự nhiên, nếu bạn để tỏi ở nơi có ánh sáng cũng kích thích quá trình phát mầm diễn ra nhanh hơn.
- Thời gian bảo quản ở nhà lâu hơn, khiến tỏi có đủ “cơ hội” để nảy mầm.
- Thậm chí nhiều người lại đặt chung tỏi với trái cây như táo, chuối, vốn có thể phát ra khí ethylene, chất kích thích tỏi mọc mầm nhanh hơn nữa.
Mẹo để bảo quản tỏi ở nhà không bị mọc mầm nhanh
Muốn để tỏi lâu như ngoài siêu thị thì khi mang về bạn có thể áp dụng vài mẹo nhỏ dưới đây:
- Tránh ánh sáng: Bỏ tỏi vào túi giấy, túi vải tối màu hoặc hộp kín, thông khí nhưng không để chỗ quá sáng.
- Mua vừa đủ dùng, đừng gom quá nhiều một lúc.
- Thường xuyên kiểm tra, nếu thấy củ tỏi nào chuẩn bị mọc mầm thì nên dùng sớm.
- Nếu cảm thấy tỏi còn ẩm, hãy trải ra nơi khô thoáng vài hôm cho vỏ khô lại rồi mới cất.
Tỏi có mọc mầm có ăn được không?
Câu trả lời là vẫn ăn được, miễn là tỏi không bị mềm nhũn, mốc hay có mùi lạ. Tuy nhiên, tỏi mọc mầm thường ăn kém ngon hơn, và dinh dưỡng giảm chút ít, nên nếu không thích thì bạn có thể bấm bỏ phần mầm rồi sử dụng như bình thường nhé.
Tóm lại, tỏi mọc mầm là một hiện tượng hoàn toàn tự nhiên, điều quan trọng là chúng ta biết cách bảo quản đúng, vừa giữ được độ tươi ngon lâu hơn, vừa tránh lãng phí. Hy vọng sau khi “bỏ túi” những mẹo nhỏ này, tỏi nhà bạn cũng sẽ tươi lâu chẳng khác gì ở siêu thị!
