>>> Xem thêm: Cách làm salad củ cải tuyệt ngon (video: cchanel)
Theo heo quay là món ăn yêu thích của rất nhiều người, từ người lớn cho đến trẻ em. Vì không phải ai cũng biết cách chế biến thịt heo quay da vàng giòn rụm mà bên trong thịt vẫn mềm, ngon nên đa phần chị em thường mua thịt heo quay sẵn tại các cửa tiệm chuyên nghiệp. Tuy nhiên việc mua đồ ăn sẵn vừa không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, lại không tốt cho sức khỏe bởi thịt có thể được tẩm ướp các loại nguyên liệu không rõ nguồn gốc.
Giờ đây, chỉ cần thêm thứ nguyên liệu cực kỳ quen thuộc này khi quay thịt, cũng chẳng mất công mày mò nhiều, chị em tha hồ chế biến thịt quay vừa ngon mềm, vừa hấp dẫn với lớp da giòn rụm, nhai nghe “rồm rộp” vui tai, lại có màu vàng óng đầy hấp dẫn. Nguyên liệu “thần thánh” đó lại chính là muối. Ngoài ra, sữa tươi giúp thịt thơm, ngọt, ngậy hơn.
Sử dụng sữa tươi để chế biến món thịt heo quay cho kết quả mềm ngon, da giòn rụm hấp dẫn.
Theo truyền thống, việc tẩm ướp thịt đóng vai trò khá quan trọng giúp cho món thịt quay đạt độ giòn ngon nhất định vì vậy không ít chị em áp dụng cách chọc các lỗ nhỏ trên miếng thịt heo và ướp thịt trong nhiều giờ. Tuy nhiên, hãy thử bỏ qua bước làm đó, quay thịt cùng với muối và sữa tươi, thịt vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, mềm và thơm ngậy, da có màu vàng ruộm hấp dẫn, giòn giòn rất vui miệng.
Các bà nội trợ hãy cùng bắt tay vào thử nghiệm ngay cách làm này nào.
Nguyên liệu cho 2-3 người ăn:
- 1 miếng thịt ba chỉ heo (khoảng 300 g)
- 1 củ tỏi đã được cắt ¼ trên đầu
- 1 chén (120 ml) rượu vang trắng
- ½ ly sữa
- Muối
- Ngũ vị hương
Các bước chế biến:
Bước 1: Thịt ba chỉ heo rửa sạch, lót giấy thấm dầu hoặc khăn giấy dưới miếng thịt và đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng, tốt nhất để qua đêm.
Bước 2: Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, thấm sạch phần da heo bằng khăn giấy, dùng dao cắt từng đường ngang miếng thịt cách nhau 1cm nhưng không quá sâu, để gia vị dễ ngấm hơn.
Bước 3: Ướp muối biển bằng cách thoa đều lên các mặt của miếng thịt heo, thêm ngũ vị hương và hạt cây thì là để tạo hương vị hấp dẫn cho thịt quay.
Bước 4: Đổ sữa và rượu vang vào đĩa sâu lớn, đặt củ tỏi đã cắt đầu vào giữa đĩa. Trong lúc đó, bạn nên làm nóng lò trước 130 độ C/240 độ F.
Bước 5: Đặt miếng thịt heo lên trên tỏi, đảm bảo phần da heo không tiếp xúc với hỗn hợp phía dưới.
Bước 6: Cho thịt vào lò, bọc nhẹ nhàng bằng lớp giấy bạc sao cho giấy bạc không chạm vào da heo, quay thịt trong vòng 2 tiếng.
Bước 7: Bỏ phần giấy bạc ra, để lò ở nhiệt độ 240 độ C và nướng thêm 15 phút nữa để thịt có màu vàng nâu hấp dẫn và da giòn hơn.
Đây chính là thành quả món thịt heo quay siêu hấp dẫn khi được nướng cùng sữa tươi.
Cuối cùng, bỏ thịt ra khỏi lò nướng trong 15 phút, cắt thịt và thưởng thức thôi nào. Miếng thịt lẫn các phần nạc và mỡ nên không hề bị khô, thịt mềm ngọt, da giòn rụm nhìn thôi đã thấy hấp dẫn.
Đặc biệt, nếu chưa có thời gian ăn ngay bạn cứ thoải mái để thịt vài tiếng đồng hồ mà không sợ phần da bị ỉu hay kém hấp dẫn đâu nhé.
Miếng thịt được cắt từ bước ướp thịt trước đó nên khi thái rất dễ dàng.
Thưởng thức cùng cơm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn.
Một vài lưu ý:
- Hãy chắc chắn bạn lựa chọn phần thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ cho món ăn này thay vì các phần thịt khác.
- Gia vị chính được sử dụng để ướp thịt là muối, lượng muối sử dụng tùy thuộc vào kích cỡ miếng thịt. Chỉ cần chà muối đều các mặt của miếng thịt, muối sẽ tan chảy và thấm vào miếng thịt tạo vị đậm đà.
- Trong quá trình quay thịt, hầu hết các chất béo sẽ được tan chảy hòa quyện cùng thịt, tạo nên miếng thịt mọng, không hề bị khô mà rất ngon.
