Bữa cơm chiều nay nhà mình sẽ có các món:
- Thịt chân giò ngâm mắm
- Cá trắm kho
- Dưa cải muối
- Canh rau muống
THỊT CHÂN GIÒ NGÂM MẮM
Thịt bắp chân giò rửa sạch, bó tròn bằng dây gai hoặc chỉ. Chần qua nước sôi rồi rửa qua cho sạch bọt bẩn. Cho nước vào nồi, luộc thịt chín tới. Vớt ra để nguội, ngâm nước đá lạnh cho thịt trắng và giòn. Lấy 1 lọ thuỷ tinh cho vừa miếng thịt, rửa sạch, lau thật khô. Cho thịt vào lọ. Pha nước mắm, nước lọc, đường, nếm thấy mặn ngọt vừa ăn là được, đun sôi nước ngâm, để nguội, cho thêm hạt tiêu, tỏi, ớt rồi đổ vào lọ sao cho nước ngập thịt là được. Đậy nắp, cho ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày là ăn được.
CÁ TRẮM KHO
Cá làm sạch, cắt khúc, để ráo. Ướp cá với tẹo muối tinh hoặc bột canh cho cá săn và không bị nát. Cho dầu vào chảo, chiên cá vàng 2 mặt rồi gắp ra bát. Lấy 3 thìa đường để thắng nước hàng. Hành khô và tỏi đập dập. Cho chút dầu vào chảo phi thơm hành tỏi, cho vào nồi nước hàng. Pha 1 bát con nước lọc, 3 thìa canh phở nước mắm, 1 thìa canh phở dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa tiêu bột, chút bột canh.
Khuấy tan, đun sôi hỗn hợp nước hàng đã pha, nêm nếm thử cho vừa vị. Xếp 1 lượt gừng thái lát xuống đáy tộ, 1 lượt thịt ba chỉ lên trên, sau đó xếp cá vào tộ rồi cho hỗn hợp nước hàng vào. Đun sôi và vặn nhỏ lửa liu riu cho cá ngấm. Được khoảng 20 phút thì nhẹ nhàng lật cá để mặt kia được ngấm gia vị. Khi nước cạn còn sanh sánh (kho cá khoảng 40 phút) thì rắc chút hạt tiêu, vài lát ớt rồi tắt bếp.
DƯA CẢI MUỐI
Dưa rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 5cm. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Pha nước muối dưa gồm: Nước lọc, muối tinh sạch. Xếp dưa vào hũ, cho nước muối dưa lên trên. Cài vỉ tre rồi chặn vật nặng lên trên. Dưa muối sang ngày thứ 2 là có thể ăn được.
CANH RAU MUỐNG
Rau muống rửa sạch, để ráo. Sườn rửa sạch, chần qua cho hết bọt rồi ninh lấy nước. Nước sườn sôi, nêm gia vị cho vừa rồi cho rau vào nấu cho mềm. Rau chín mềm thì tắt bếp, múc canh ra bát.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!
