 |
| Ảnh: Yahoo.com. |
Bạn hãy đi chợ mua những nguyên liệu sau đây: Móng giò 4 cái, chân giò lợn đã lọc xương 1 cái, sườn lợn 1 kg, lưỡi lợn 2 cái, dọc mùng 1 kg, cà chua 500 g. Ngoài ra, bạn cần có một chút tiêu, 1 củ tỏi, 1 củ nghệ, 100 g hành hoa, 2 mớ mùi tàu, 4 mớ rau thơm, 2 quả ớt tươi, cùng với tương ớt, 1/2 bát nhỏ magi, 1quả đu đủ xanh, bột nêm và một ít muối hạt.
Lưỡi, móng giò bóp muối, rửa sạch. Chân giò, sườn rửa sạch để ráo. Chân giò cuộn tròn lấy lạt buộc vòng quanh, sườn chặt miếng to vừa ăn. Dọc mùng tước bỏ xơ, thái vát, rắc muối để một lúc cho mềm rồi rửa sạch vắt kiệt nước.
Cà chua rửa sạch thái miếng cau, tỏi bóc vỏ đập dập. Đu đủ gọt vỏ bỏ hạt, rửa sạch thái miến bằng nửa bao diêm. Nghệ giã nhỏ lọc lấy nước. Hành hoa, mùi tàu rửa sạch thái nhỏ, rau thơm, mùi rửa sạch để ráo.
Tiếp đó, cho lưỡi, móng giò, chân giò cuốn vào luộc chín, vớt ra để nguội. Đổ nước nghệ vào nồi nước dùng, cho tiếp sườn vào ninh cùng đu đủ, cà chua đun cho chín vừa tới, thêm một chút bột nêm rồi cho dọc mùng vào đun sôi bùng lên là được.
Chặt móng, thái chân giò cuốn và lưỡi bày ra đĩa. Pha magi với tỏi, ớt, hạt tiêu, bạn có thể ăn bún chấm hoặc bún chan tùy ý.
(Theo Vtv.vn)
