 |
| Đậm đà hương vị Bánh Canh. Ảnh: Văn Hoá Nghệ Thuật Ăn Uống. |
Về Trà Vinh, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức bánh canh Bến Có ở xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành. Bánh canh mềm, đượm vị thơm của thịt, lòng heo, ăn kèm ớt hiểm cay xé lưỡi tạo hương vị khó quên.
Bánh canh ở Bến Có được chế biến bằng gạo lúa mùa ngon như gạo móng chim, nanh chồn, nàng thơm... và phải là gạo cũ để ít nhất sáu tháng. Gạo mới còn dẻo, bánh khi mới làm ra sẽ dính cục. Con bánh canh lớn hơn cọng bún, độ dài vừa phải.
Phần làm nên hương vị chủ yếu của bánh canh là nước lèo. Nước được nấu bằng xương heo, lòng heo với nước cốt tôm đến khi xương ra hết chất ngọt trong tuỷ mới thôi.
Bánh canh chỉ sử dụng rau giá sống. Giá được bỏ trước vào bát, bánh canh phủ lên, tiếp đó còn có thịt, lòng heo gồm đủ bộ tim, gan, cật, lá lách, phèo non... Cuối cùng, nước lèo bốc khói được rưới lên rồi cho hành lá cắt ngắn cùng chút ít tiêu vào. Khi ăn, chanh với ớt hiểm xanh được đem ra kèm theo với tô bánh canh. Nước chấm là mắm nguyên chất thơm ngon hoặc muối ớt vừa ăn.
Con bánh canh mềm dịu, thịt, lòng heo ngọt, hơi beo béo, nước lèo đậm đà, thơm lừng, tiêu cay cay, ớt hiểm xanh the miệng, muối ớt cùng nước mắm mằn mặn sẽ tạo nên một hương vị đặc biệt. Những quán bán bánh canh ở Bến Có bao giờ cũng đông khách. Bánh canh Bến Có như đã thành thương hiệu trong lòng người Trà Vinh và bạn bè bốn phương...
(Theo Văn Hoá Nghệ Thuật Ăn Uống)
