 |
| Ảnh: Vtv.vn. |
Ngoài các món lươn om, lươn cuốn lá nếp, thì lươn nướng ống tre thực sự đã để lại cho các thực khách một ấn tượng tốt bởi cách chế tác cầu kỳ cũng như là hương vị khó quên của nó.
Lươn được làm sạch bằng bí quyết riêng để không bị tanh. Giềng, mẻ, nước mắm, rau thơm... là những gia vị không thể thiếu để tẩm ướp. Ống tre được lựa kỹ, hơ khô, sau đó phải nhồi lươn thật khéo rồi nút lá chuối vào đầu ống.
Công phu bậc nhất là lúc nướng ống tre trên ngọn lửa than hoa sao cho lươn ở trong chín đều, chín kỹ. Công đoạn này đòi hỏi khá nhiều thời gian. Vì vậy, lúc này, khách có thể vừa theo dõi đầu bếp chế biến, vừa thưởng trà.
Ngoại Ô (19 Nguyễn Gia Thiều, Hà Nội) cũng có đến mười mấy loại trà để khách thưởng thức trước khi vào bữa ăn chính. Hết đôi tuần trà cũng là lúc lươn được bê ra.
(Theo Vtv.vn)
