 |
| Nhộng ong trộn bưởi. Ảnh: Sài Gòn Tiếp Thị. |
Ong có nhiều ở những vùng ngập mặn, rừng tràm, đước... và hiện nay còn được một số nông dân đặt kèo lấy mật. Nhộng ong được bà con chế biến ra nhiều món như cháo nhộng ong, nhộng xào khóm, nhộng trộn bưởi, nhộng gói lá mướp... Nhưng ngon nhất vẫn là nhộng ong trộn bưởi.
Nhộng ong vò vẽ béo, ngon và bùi, có mùi vị ngây ngây riêng. Ong vò vẽ nổi tiếng là nọc độc, khi châm người gây sốt, sưng đau đến 2-3 ngày gây khó chịu, nếu đốt nhiều mũi có thể tử vong. Lối ra vào tổ của ong vò vẽ chỉ có một lỗ duy nhất nên dễ chế ngự. Dùng nùi giẻ có tẩm dầu lửa quấn vào cây sào, chờ đêm tối đưa nhanh đầu lửa vào trong miệng tổ ong, ong lớp chết cháy, lớp chết ngộp.
Bắt được tổ ong, lấy từng con nhộng từ tàn ong ra, trụng vào nước sôi cho chúng săn lại, rút bỏ chất bẩn màu đen trong ruột chúng. Xong, lấy chảo phi hành thật thơm, cho nhộng vào đảo đều, gia vị nước mắm tiêu tỏi, chiên cho chín là được. Bưởi chín gọt vỏ, bỏ hột, xé rời từng tép trộn chung với nhộng.
Xúc một muỗng từ tốn nhai, âm thanh trong miệng kêu "bụp", đó là lúc nhộng ong bể ra, chất béo, ngọt, bùi hoà quyện cùng vị ngọt thanh của bưởi, vị mặn của gia vị, tất cả thấm tan đầu lưỡi. Câu chuyện cứ vậy mà râm ran...
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)
