 |
| Bánh thốt nốt hấp dẫn du khách. Ảnh: Thanh Niên. |
Bánh ngon vì bột được chế biến từ gạo đặc chủng Nàng Nhen chỉ canh tác được ở vùng Bảy Núi, còn trái thốt nốt làm bánh phải có cơm dày, không mỏng cùi. Muốn làm ra ổ bánh thốt nốt ngon khá kỳ công. Gạo Nàng Nhen vừa xay xong phải đem phơi khô và dự trữ trong một năm ròng, nếu không bột gạo làm ra sẽ mềm nhão, bánh không giòn.
Bánh ngon hay không vẫn hơn thua ở khâu ủ gạo. Đầu tiên người ta chà gạo lấy bột rồi ủ cho lên men trong một đêm. Thời tiết xấu làm bột gạo khó lên men ngon nên bánh thốt nốt thường chỉ được làm trong các mùa khô. Khi gạo ủ xong được pha trộn cơm thốt nốt, nước thốt nốt, rồi các chị các cô sẽ nêm thêm tạo cho bánh có mùi vị riêng. Hấp vài tiếng, giở nắp xửng ra, khói bốc lên ngào ngạt ẩn hiện lờ mờ những chiếc bánh màu vàng đậm thơm ngon gọi mời.
Trong các kỳ hội chợ ở đồng bằng sông Cửu Long hay TP HCM, món bánh thốt nốt An Giang thường được bày bán như một thứ đặc sản và mỗi ngày bán được hàng nghìn cái. Người ăn rồi thường quay lại mua thêm vài cái nữa cho đã thèm.
(Theo Thanh Niên)
