Nguyên liệu:
- ½ con gà ta
- 2 quả trứng vịt
100g giò lụa; 500g xương heo hoặc nước dùng gà; 1,5 kg bún sợi nhỏ; 100g tôm khô; 200g tôm tươi
- Hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương
- Mắm tôm, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, bột canh, bột nêm, mì chính
Cách làm:
Bước 1: Gà làm sạch, luộc với nước, khi nước sôi cho một chút gia vị và hành khô, gừng đã nướng thơm vào, hạ nhỏ lửa để gà chín bên trong. Khi gà chín vớt ra bát nước lạnh rửa sạch, xé hoặc thái miếng nhỏ.
Bước 2: Tôm khô rửa sạch cho vào chảo rang thơm.
Bước 3: Chuẩn bị nồi nước dùng gà, đặt nồi nước dùng gà lên bếp cho 1 củ hành nướng cùng gừng nướng vào. Tiếp đến cho tôm khô, nấm hương rửa sạch, 1 chút đường phèn vào đun sôi liu riu. Nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 4: Tôm luộc với chút nước đem bóc vỏ, giã nhỏ rồi sao vàng với dầu ăn và nước mắm cho thơm làm ruốc tôm.
Bước 5: Trứng vịt đánh tan, cho một lớp dầu chỉ đủ láng chảo rồi đổ trứng vào tráng mỏng, đem thái chỉ, giò lụa thái chỉ.
Bước 6: Khi ăn chần bún rồi cho vào bát, xếp các loại nhân lên thêm ít hành dăm thái nhỏ rồi chan nước dùng vào là xong rồi.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách nấu bún thang !
