Xuyến chi là loại cây dại quen thuộc, mọc rất nhiều ở các vùng quê hay ở các mảnh đất hoang, ven các con đường quốc lộ. Nhiều nơi còn gọi đây là cây đồng nội bởi nó gắn với những mảnh đất thanh bình ở miền quê. Có lẽ ngày nhỏ, rất nhiều người cũng từng hái hoa xuyến chi để nghịch, để cắm bởi hoa tuy mộc mạc nhưng cũng rất đẹp.
Theo y học cổ truyền, xuyến chi có thể giúp trị sốt, chữa rắn cắn, chữa đau đầu... nhưng ít ai để ý. Loại cây mọc hoang không cần người chăm sóc cũng tốt xanh này gần đây lại được rất nhiều chị em quan tâm vì nó có thể chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn.
Xuyến chi tuy là cây dân dã nhưng có thể làm thuốc, ngoài ra có thể làm được nhiều món ăn ngon (Ảnh: mrhoa)
Tuy nhiên, nếu muốn ăn rau từ hoa xuyến chi, chị em chỉ nên hái những ngọn non và cây mọc ở những nơi sạch, đất không bị ô nhiễm.
Dưới đây là vài món ăn có thể chế biến từ rau xuyến chi, chị em có thể tham khảo:
1. Xuyến chi luộc
Đây là có lẽ là món ăn đơn giản nhất, dễ làm nhất từ xuyên chi.
- Rau sau khi hái các ngọn và lá non đem về rửa thật sạch.
- Nên ngâm qua chút muối để cho hết bụi bẩn rồi để ráo nước.
- Đun sôi một nồi nước, thêm xíu muối vào trước để rau được xanh. Khi nước sôi, thả ra xuyến chi vào, luộc cho đến khi chín.
- Vớt rau ngay khi chín tới để tránh bị vàng úa.
- Rau có thể chấm mắm, nước tương tùy ý.
Rau xuyến chi luộc (Ảnh: Phan Vân - Yêu bếp)
2. Xuyến chi xào tỏi
Đây có lẽ là món ăn nhiều chị em thích nhất.
- Rau rửa sạch, ngâm chút muối loãng cho hết bụi bẩn rồi vớt ra, để ráo. Nếu bạn không quá thích mùi hắc của rau có thể chần qua nước sôi, còn nếu thích có thể xào rau trực tiếp.
- Tỏi giã dập.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi rồi cho rau vào xào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Nếu thích bạn có thể rắc lên ít lạc rang giã nhỏ.
Lưu ý: Rau xuyến chi cũng giống nhiều loại rau khác nên bạn có thể xào cùng với bất cứ loại thịt nào mà bạn muốn.
- Rau này lá hơi khô nên khi xào các bạn cho thêm chút nước vào nhé.
Rau xuyến chi xào tỏi ((Ảnh: Phan Vân - Yêu bếp)
3. Canh xuyến chi
- Rau xuyến chi rửa sạch, ngâm với nước có pha chút muối cho sạch bụi bẩn.
- Thịt nạc băm nhỏ.
- Cho thịt vào đảo qua với dầu ăn và hành khô. Rồi cho nước vào, đun sôi. Nêm gia vị vừa miệng, thả rau xuyến chi vào nấu chín. Canh rau xuyến chi mềm thơm ăn rất ngon miệng.
Lưu ý: Rau xuyến chi có thể nấu canh cùng tôm khô, tép khô, nấu canh cua cũng đều hấp dẫn.
Canh rau xuyến chi nấu tép khô (Ảnh: Phan Vân - Yêu bếp)
Ngoài rau, bạn có thể sử dụng rau xuyến chi để làm lẩu, đặc biệt là ăn cùng lẩu gà rất ngon.
