Nguyên liệu:
Cho phần bột:
- 420 gr bột mì
- 7 gr men nâu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 260-270 ml sữa tươi không đường hâm âm ấm
- 20 ml dầu ăn
- 100 gr đường (bạn thích bột bánh ngọt thì cho thêm).
Cho phần nhân:
- 500 gr thịt heo xay
- Mộc nhĩ rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Nấm hương thái nhỏ vài cái (nếu thích)
- Trứng cút luộc hoặc trứng gà luộc.
- Lạp xưởng chiên mềm, thái miếng mỏng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 củ hành tây thái hạt lựu
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 nhánh hành lá thái nhỏ
Thực hiện:
Cách làm phần nhân: Ướp thịt với hành tây, hành lá, lạp xưởng và các gia vị phía trên vào chung với nhau. Cho muối, bột nêm, đường, tiêu, mộc nhĩ vào, trộn đều với nhau. Nhồi 1 chút cho thịt dai.
Sau đó lấy 1 ít thịt cho trứng cút vào giữa rồi viên tròn lại.
Cách làm phần bột:
Bước 1: Trộn bột mì, muối, đường và men trong một cáo tô. Sau đó cho sữa tươi âm ấm vào trộn 10 phút. Kế đến cho dầu ăn vào trộn thêm 10 phút nữa là được.
Bước 2: Lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô, phủ lên tô bột rồi. Sau đó ủ bột khoảng 2-3 tiếng khi thấy bột nở gấp đôi là được.
Bước 3: Khi bột nở, bạn lấy ra nhồi 1 lần nữa rồi chia bột ra từng phần nhỏ.
Bước 4: Cán bột nếp ngoài mỏng hơn bên trong rồi cho nhân vào giữa, gấp xếp ly đầu trên của bánh bao cho bánh đẹp.
Bước 5: Sau đó, xếp bánh lên giấy dầu rồi xếp vào xửng.
Nấu 1 nồi nước, 2 muỗng giấm. Khi nồi nước sôi bạn hãy cho xửng bánh vào hấp 15 phút. Qua 15 phút bạn mở nắp nồi cho thoát các hơi nước bám trên nắp rồi hấp tiếp 15 phút nữa là bánh chín. Với cách làm này bột bánh mềm và trắng trông rất hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh bao an toàn thực phẩm nhé!
