Bánh Trung thu ngàn lớp kiểu Đài Loan, nổi bật với lớp vỏ giòn tan và nhiều lớp mỏng manh xếp chồng lên nhau, tạo nên sự tinh tế và hấp dẫn. Phần nhân bánh cũng đa dạng từ đậu đỏ, khoai môn đến trứng muối, kết hợp hoàn hảo với vỏ bánh, tạo nên hương vị thơm ngon, lạ miệng.
Tham khải cách làm bánh Trung thu ngàn lớp dưới đây để Rằm tháng 8 có thêm loại bánh hấp dẫn và thưởng thức nhé.
Nguyên liệu:
Phần bột dầu:
- 70g bơ.
- 200g bột mì đa dụng.
- 50-65g nước.
Phần bột ngọt
- 130g bột mì.
- 80g bơ.
- 15g đường bột.
Nhân
- Nhân đậu đỏ sên 240g.
- 12 lòng đỏ trứng muối.
Trang trí:
- 1 lòng đỏ trứng, hạt vừng đen.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị bột
Làm mềm bơ, trộn các nguyên liệu làm bột dầu rồi nhào thành khối nhưng lưu ý, thêm nước từng chút một, không đổ hết một lúc cho đến khi tạo thành khối bột không dính tay.
Sau đó trộn các nguyên liệu làm bột bánh ngọt và nhào thành bột để sử dụng sau.
Bước 2: Chia bột
Chia chỗ bột dầu thành 12 phần, mỗi phần 30g, vo thành những viên nhỏ và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để sử dụng sau.
Chia bột làm bánh thành 12 phần, mỗi phần 16g, vo thành những viên nhỏ và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để sử dụng sau.
Bước 3: Cán bột
Lấy một miếng bột dầu, cán mỏng và bọc trong một miếng bột bánh ngọt vào bên trong, gói bột lại và cuộn thành hình tròn rồi đặt sang một bên. Sau khi làm xong hết chỗ bột còn lại, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 10 phút.
Sau đó, lấy một miếng bột, dùng cán cán thành dải dài rồi cuộn lại từ trên xuống dưới.
Sau khi cuộn xong hết các chỗ bột còn lại, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 10 phút.
Sau đó, tiếp tục lấy một miếng bột cán mỏng, dùng cán cán lại thành một dải dài rồi cuộn từ trên xuống dưới. Sau khi cuộn tròn hết các phần bột còn lại, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 10 phút.
Bước 4: Chia và bọc nhân
Chia chỗ nhân đậu đỏ thành 12 phần, mỗi lần 20g.
Bọc lòng đỏ trứng muối vào từng miếng đậu đỏ, vo tròn rồi đặt sang một bên.
Bước 5: Nhồi nhân vào bánh
Lấy một miếng bột vỏ bánh cán mỏng, cho nhân đậu đỏ bọc lòng đỏ trứng muối vào giữa, bọc lại và vo viên tròn.
Úp phần mép dán của bánh xuống dưới.
Quét lên bề mặt bánh 2 lần lòng đỏ trứng đã đánh tan, cuối cùng rắc hạt vừng đen để trang trí.
Xếp bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò ở 180 độ C, cho khay bánh vào và nướng trong 25 phút là xong. Nếu thích màu bánh đậm hơn có thể nướng ở 180 độ trong 25 phút, sau đó chỉnh nhiệt độ lò lên 200 độ và nướng thêm 3-5 phút.
Lưu ý, mỗi lò có công suất khác nhau vì thế các bạn cần canh lò và tùy chỉnh nhiệt độ phù hợp.
Chúc các bạn thành công!
