Khoai môn là một trong những loại củ chứa hàm lượng dinh dưỡng ấn tượng, đặc biệt giàu vitamin và khoáng chất như vitamin C, protein, carotene, kali, canxi, sắt, magie, cùng nhiều nguyên tố vi lượng quan trọng khác.
Không chỉ hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và thải độc cho cơ thể, khoai môn còn giúp cân bằng độ axit bên trong, thúc đẩy hệ tiêu hóa nhờ lượng chất xơ dồi dào. Chính vì vậy, khoai môn được xem là thực phẩm quý đối với sức khỏe.
Ở Nhật Bản, khoai môn được xem như “món ăn trường thọ”. Nhờ chứa carbohydrate phức và giàu chất xơ, khoai môn có thể điều hòa đường huyết, hỗ trợ sản sinh insulin và ngăn ngừa tình trạng tăng đường huyết sau bữa ăn.
Bên cạnh giá trị dinh dưỡng, khoai môn còn nổi bật bởi hương vị bùi thơm, dễ ăn và linh hoạt trong chế biến. Từ món mặn như canh, kho cho đến món ngọt hay ăn vặt đều có thể tận dụng nguyên liệu này một cách sáng tạo và hấp dẫn.
Mặc dù thơm ngon, bổ dưỡng là thế nhưng khoai môn cũng có giá bình dân, bạn dễ dàng mua được ở ngoài chợ dân dinh. Giá trung bình 1kg khoai môn thường dao động từ 20-25 nghìn đồng tùy theo khu vực.
Dưới đây là một số món ngon từ khoai môn, các bạn có thể tham khảo nhé:
1. KHOAI MÔN HẤP SƯỜN
Nguyên liệu:
- 300g sườn non.
- 300g khoai môn.
- Hành lá, tỏi, gừng vừa đủ.
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn.
- 3 muỗng canh bột bắp.
- ½ muỗng canh đường.
- 2 muỗng canh nước tương.
- 1 muỗng canh dầu hào.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng canh dầu ăn.
Cách thực hiện:
- Sơ chế sườn: Sườn rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Cho vào tô, thêm 1 thìa bột bắp, bóp đều rồi rửa lại lần nữa. Cách này giúp khử mùi và loại bỏ máu thừa bên trong sườn, giúp món ăn không bị tanh.
- Ướp sườn: Gừng, tỏi băm nhỏ cho vào tô sườn. Thêm rượu, dầu hào, nước tương, muối, đường và 2 thìa bột bắp còn lại. Trộn đều, bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 2 tiếng để sườn thấm vị.
- Chuẩn bị khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khối vuông vừa ăn. Xếp đều khoai vào đĩa sâu lòng.
- Hoàn thiện món ăn: Lấy sườn ra khỏi tủ lạnh, thêm 1 muỗng dầu ăn và trộn đều lần nữa. Trải sườn lên lớp khoai.
- Hấp cách thủy: Đun sôi nước, đặt đĩa sườn khoai vào xửng, đậy nắp và hấp khoảng 35-40 phút ở lửa vừa.
Thành phẩm: Món sườn hấp khoai môn chín mềm, khoai bùi bở thấm vị, sườn đậm đà mà không bị khô. Thưởng thức nóng trong ngày se lạnh rất hợp vị và ấm bụng.
2. KHOAI MÔN HẤP THỊT BĂM
Nguyên liệu:
-1/2 củ khoai môn lớn.
- 150g thịt heo xay (nên chọn phần vai hoặc ba chỉ để mềm ngon).
- 1 thìa dầu hào.
- 2 thìa nước tương.
- 1 thìa rượu nấu ăn.
- 1 thìa muối.
- Một chút bột nêm.
- Gừng, tỏi, hành tím (lượng vừa phải tùy khẩu vị).
Cách làm:
- Sơ chế khoai: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, dày khoảng ngón tay út. Rắc chút muối, trộn đều và để thấm trong khoảng 15-20 phút giúp khoai đậm vị hơn.
- Xào thịt: Phi thơm hành, tỏi, gừng băm trong ít dầu nóng. Cho thịt heo vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Nêm nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn và một chút bột nêm cho vừa miệng.
- Hấp: Xếp khoai vào đĩa sâu lòng, rải phần thịt đã xào lên trên. Đặt vào nồi hấp, đậy kín, hấp khoảng 15 phút cho đến khi khoai chín mềm và thịt hòa quyện vào nhau.
- Thưởng thức: Lấy món ra, rắc thêm hành lá hoặc ớt băm nếu thích. Bạn có thể chan một chút dầu phi hành lên trên để món ăn thơm hơn.
Khoai môn bùi dẻo, thịt băm đậm đà thơm nức mũi. Món ăn đơn giản, dễ làm, hợp khẩu vị cả gia đình và rất đưa cơm dù thời tiết nào đi nữa.
Chúc các bạn thành công!
