Chả bò là lốt là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên làm chả bò lá lốt thế nào để không bị dai khô, mềm ngon thì lại cần có bí quyết riêng. Tham khảo cách làm chả bò lá lốt của chị Vũ Nga Linh (Hà Nội) dưới đây để có món ăn ngon như ý nhé:
Chị Vũ Nga Linh.
Nguyện liệu:
- Thịt bò : 500g.
- Thịt lợn: 300g (mình dùng thịt vai giòn).
- Hành củ: 3 củ.
- Hành lá : 1 nắm.
- Củ sả: 3 củ.
- Hạt tiêu : 1/2 thìa phở.
- Hạt nêm : 1/2 thìa.
- Nước mắm: 1/2 thìa.
- Mì chính : 1/2 thìa (ai không ăn mì chính thì bỏ qua)
- Lá lốt : 50-70 lá.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Thịt bò và thịt lợn xay nhỏ.
- Hành lá, hành củ, củ sả thái nhỏ.
- Lấy khoảng 10 lá lốt thái sợi.
Bước 2: Trộn thịt
- Cho tất cả các nguyên liệu trên trộn cùng gia vị, để ướp khoảng 5 phút.
Bước 3: Cuốn thịt
- Lá lốt rửa sạch, để ráo nước.
- Lấy một phần thịt cho vào lá lốt và cuộn lại. Làm tương tự đến hết.
Bước 4: Chiên
- Xếp các miếng chả bò lá lốt vào nồi chiên không dầu, quét 1 lớp dầu rán lên mặt chả. Bật nồi chiên không dầu 200-220 độ C trong khoảng thời gian 10-15 phút tùy nhu cầu muốn ăn chả chín tới hoặc vàng giòn là xong.
Bước 4: Nước chấm chả lá lốt
- Pha theo tỉ lệ: 1 nước mắm : 1 đường: 1 nước cốt quất : 4 nước.
- Hòa tan hỗn hợp gia vị rồi thêm tỏi ớt băm nhỏ vào.
- Xếp chả lá lốt ra đĩa, ăn cùng bún, rau sống, hoa chuối.
Chúc các bạn thành công!
