Kho quẹt hay mắm kho quẹt là một món ăn đậm chất miền Nam rất được yêu thích. Kho quẹt là một món chấm có vị mặn mòi của mắm, ngọt của đường, cay của ớt và béo của tóp mỡ hay thịt ba chỉ.
Cách làm kho quẹt rất đơn giản, chỉ với những nguyên liệu đơn giản như tôm khô, thịt ba chỉ, gia vị đơn giản là có được món kho quẹt hấp dẫn dùng để chấm rau củ hay rưới ăn với cơm rất thơm ngon. Bếp Eva hướng dẫn cách làm kho quẹt đơn giản mà ngon các chị em có thể tự làm tại nhà.
Nguyên liệu làm kho quẹt
- Tôm khô 50g
- Thịt ba chỉ 200g
- 1 củ hành tím băm, tỏi băm
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt
- Rau củ luộc ăn kèm kho quẹt
Lưu ý: Nên làm kho quẹt bằng nồi đất để có được hương vị tốt nhất.
Nguyên liệu làm món kho quẹt đơn giản mà ngon
Cách làm kho quẹt ngon đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm tôm khô trong nước nóng khoảng 10 phút cho tôm mềm rồi rửa sạch, vớt để ráo nước.
- Thịt ba chỉ bỏ bì, thái nhỏ hạt lựu
- Hành tím băm, tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, ớt thái nhỏ
Tôm ngâm nước cho mềm, thịt thái nhỏ, hành tím băm, tỏi băm, hành lá thái nhỏ
Bước 2: Làm tóp mỡ và tôm khô
- Cho thịt ba chỉ vào nồi, đun lửa to, đảo đều cho đến khi thịt ba chỉ ra hết mỡ, vàng giòn thành từng miếng tóp mỡ ngon. Tắt bếp với tóp mỡ ra bát riêng.
Đun thịt ba chỉ cho ra mỡ và thành tóp
- Cho bớt mỡ trong chảo ra bát riêng, cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho tôm khô vào xào cho đến khi tôm săn lại và thấy có mùi thơm.
Xào tôm cho săn lại
Bước 3: Cách làm mắm kho quẹt
- Hòa 6 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường trắng, 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều để đường tan hết.
- Tôm đã xào săn thì cho tóp mỡ thịt ba chỉ vào, thêm 3 muỗng mỡ, đảo thật đều tôm và tóp mỡ thịt ba chỉ. Cho thêm 1/2 thìa nhỏ hạt nêm.
Cho tóp mỡ vào tôm và thêm chút hạt nêm, đảo đều
- Cho bát nước mắm vừa hòa vào nồi, thêm ớt tươi thái nhỏ và rim trên lửa nhỏ. Rim thịt kho quẹt cho đến khi nước mắm keo lại thì cho hành thái nhỏ vào, đảo đều.
Cho nước mắm vào nồi tôm, thịt, rim cho đến khi keo lại thì cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều
Thành phẩm kho quẹt
Kho quẹt có vị mằn mặn của nước mắm, cay cay của ớt, ngọt ngọt của đường và thơm mùi tóp mỡ, tôm. Đây là một món chấm rất đặc biệt mang đậm phong cách miền Nam.
Nồi kho quẹt ngon, màu sắc bắt mắt và sánh
Món kho quẹt được dùng chấm rau củ luộc (súp lơ xanh, trắng luộc, cà rốt, su su luộc, bắp cải luộc…) ăn cùng cơm rất đưa cơm. Ngoài ra, các bạn cũng có thể rưới nước mắm kho quẹt vào cơm trắng để ăn cũng rất đậm đà. Đặc biệt, kho quẹt cũng có thể ăn cùng cháo trắng rất mới lạ.
Làm kho quẹt ăn với rau củ chấm vô cùng hấp dẫn và đưa cơm
Với cách làm kho quẹt đơn giản này hi vọng các chị em sẽ có món ăn giản dị nhưng lại đậm đà cho gia đình mình.
