Mỳ Quảng gà là một đặc sản của vùng đất Quảng Nam, như mang theo cả hương vị và tâm hồn của người dân miền Trung. Những sợi mỳ mềm mại, vàng ươm, quyện cùng nước dùng thơm lừng, đậm đà từ thịt gà, tạo nên một món ăn hài hòa, khó quên.
Khi thưởng thức, người ta không chỉ cảm nhận được sự tinh tế trong từng nguyên liệu, mà còn thấy được sự chăm chút, tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến. Mỳ Quảng gà thường đi kèm với đĩa rau sống tươi mát, bánh tráng nướng giòn tan, cùng đậu phộng rang bùi bùi, tất cả tạo nên một bản hòa tấu hương vị đầy màu sắc.
Nếu muốn thử mì quảng gà tham khảo cách nấu mì Quảng gà của chị Huỳnh Nghĩa dưới đây nhé:
Nguyên liệu:
- Gà: 1/2 con chặt vừa ăn rửa sạch để ráo.
- Nghệ xay nhuyễn: 3 muỗng canh
- Củ nén xay nhuyễn: 3 muỗng canh
- Gia vị: Hạt nêm: 1 muỗng canh - Đường: 1 muỗng canh - Mắm: 1 muỗng canh - Tiêu: 1/2 muỗng canh - Muối: 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Rau sống: Hoa chuối, rau cải non.
- Lạc rang.
- Mỳ Quảng tươi hoặc khô.
Cách làm:
Bước 1: Ướp gà
Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Sau đó đem thịt gà ướp tất cả nguyên liệu trên (để lại 1 muỗng canh nghệ và 1 muỗng canh nén lát sau phi thơm). Ướp khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Phi thơm nghệ và củ nén
Bắc nồi lên cho dầu ăn và cho nghệ và củ nén vào phi thơm vớt ra ngoài lát cho vào mì sau.
Cho gà đã ướp vào xào săn lại, sau đó cho nước vừa đủ vào. Đun sôi, đậy nắp, để lửa liu riu nấu đến khi gà ngấm thì nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Gà để hơi dai sẽ ngon hơn, không nên hầm nhừ.
Rau sống rửa sạch, để ráo.
Lạc rang giã sơ qua, để lại một số hạt nguyên.
Xếp mỳ Quảng vào tô, thêm một ít rau sống bên cạnh. (Nếu không có mì tươi, dùng mì Quảng khô, đun sôi nước, cho mỳ Quảng vào luộc chín, sau đó vớt ra xả nước lạnh để mỳ không bị dính).
Múc gà và nước dùng lên trên, rắc thêm lạc rang và nghệ, củ nén phi.
Ăn kèm với bánh tráng nướng, có thể thêm chanh, ớt để tăng hương vị.
Chúc các bạn thành công!
