Mực xào sa tế là một món ngon hấp dẫn, nguyên liệu chính là mực tươi cùng với một ít sa tế là có thể làm nên món ngon vô cùng hấp dẫn.
Bếp Eva hướng dẫn cách làm mực xào sa tế và cách ướp mực ngon, xào không bị ra nước cực đơn giản ai cũng có thể làm được tại nhà.
1. Cách làm mực xào sa tế đơn giản Nguyên liệu làm mực xào sa tế đơn giản- 3 con mực ống
- 10g tỏi
- 10g sả
- 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 3 thìa canh sa tế
Nguyên liệu làm mực xào sa tế đơn giản
Cách làm mực xào sa tế đơn giảnBước 1: Sơ chế mực
- Dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân con mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên. Lần lượt kéo từng phía, bạn sẽ dễ dàng loại bỏ hoàn toàn được phần da mực. Cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực.
- Mực rửa sạch rồi dùng rượu trắng và gừng bóp cho khử bớt mùi tanh. Sau đó thái mực thành miếng vừa ăn.
Mực thái miếng vừa ăn
- Tỏi băm nhỏ. Sả băm nhỏ.
Bước 2: Xào mực sa tế
- Cho mực lên chảo xào cho khô lại (xào không dầu). Trút mực ra đĩa để riêng.
- Phi thơm tỏi băm, sả băm với dầu ăn rồi cho mực vào đảo đều. Xào cho mực dậy mùi thì cho sa tế vào xào và vặn lửa to để mực không bị ra nước. Mực xào sa tế săn lại thì nêm vào 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nửa thìa hạt nêm, vặn lửa nhỏ lại vào đảo 2 phút cho ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Mực xào sa tế thơm thơm, cay cay và rất đậm đà. Mực giòn sần sật quyện đủ gia vị ăn cùng với cơm trắng rất hấp dẫn.
Điều chỉnh sa tế theo mức độ ăn cay của mỗi gia đình
2. Cách làm mực xào sa tế thập cẩm ớt chuông, hành tây Nguyên liệu làm mực xào sa tế thập cẩm- 500g mực lá hoặc mực ống
- 1 củ hành tây
- 1/2 quả ớt chuông xanh, 1/2 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả cà chua
- Hành tím, tỏi, hành lá, ớt rừng, rau mùi
- Nước mắm, bột nêm, dầu ăn, hạt tiêu, sa tế
Cách làm mực xào sa tế thập cẩmBước 1: Sơ chế mực và nguyên liệu khác
- Mực lá rửa sạch, bóp với xíu rượu và gừng khử bớt tanh. Thái mực thành miếng vừa ăn.
Mực làm sạch thái miếng vừa ăn
- Hành tây, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành tím, tỏi băm nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch rồi thái khúc. Ớt sừng thái lát nhỏ.
Bước 2: Xào mực sa tế thập cẩm
- Phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn rồi cho hành tây vào xào, đảo nhanh tay. Tiếp đến cho mực vào xào với lửa lớn cho đến khi mực săn lại. Nêm vào 5 thìa sa tế và đảo thật đều.
- Cho tiếp ớt chuông xanh, đỏ, cà chua vào chảo mực rồi xào với lửa lớn. Nêm vào xíu mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Đảo nhanh khoảng 2 phút thì tắt bếp. Thêm hành lá, rau mùi và ít tiêu vào là được.
Thưởng thức
Mực xào sa tế thập cẩm giòn, hành tây giòn giòn, ớt chuông còn giữ được độ giòn mà không bị hăng, sa tế cay cay đậm vị.
Mực xào sa tế thập cẩm cay cay hấp dẫn
Cách làm mực xào sa tế này ăn cùng với cơm trắng rất hấp dẫn và đưa cơm.
