Ốc móng tay có chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong 100g ốc móng tay cung cấp khoảng 99 microgam vitamin B12 có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, Parkinson, bệnh đa xơ cứng và các bệnh thoái hóa khác thuộc hệ thần kinh. Ngoài ra, ốc móng tay cũng cung cấp axit béo Omega-3, sắt, khoảng 25g protein... cần thiết cho sức khỏe.
Ốc móng tay xào rau muống vừa ngọt thịt, rau muống giòn, xanh thấm đủ gia vị rất đưa cơm. Bếp Eva hướng dẫn cách làm ốc móng tay xào rau muống ngon cực đơn giản tại nhà ai cũng làm được.
1. Cách chọn và làm sạch ốc móng tay- Chọn ốc: Chọn những con ốc có màu vàng cát, lớp vỏ ngoài không bị va đập sứt mẻ. Ốc móng tay không có mùi hôi, thối, có mùi tanh đặc trưng của hải sản tươi sống. Ngoài ra, khi thả ốc vào nước, ốc móng tay tươi sống sẽ thè lưỡi ra khỏi vỏ.
- Cách làm sạch ốc móng tay: Có thể làm sạch ốc móng tay bằng 2 cách sau:
Cách 1: Ngâm ốc móng tay bằng nước vo gạo 2 - 3 tiếng sau đó rửa sạch lại là được.
Cách 2: Ngâm ốc móng tay vào thau làm bằng kim loại. Hợp chất kim loại của thau kim loại sẽ giúp ốc móng tay nhả hết bùn đất, bụi bẩn. Chỉ cần ngâm ốc vào nước được đựng bằng thau kim loại 2 - 3 tiếng rồi rửa sạch lại là được.
2. Ốc móng tay xào rau muống tỏiChuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg ốc móng tay
- 500g rau muống
- 1 củ tỏi to
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, muối, hạt nêm, bột ngọt...
Cách làm ốc móng tay xào rau muống tỏi
Bước 1: Sơ chế và luộc ốc móng tay
- Ốc móng tay làm sạch theo 1 trong 2 cách trên.
- Cho ốc móng tay vào nồi nước luộc sôi trong 2 phút để ốc bung vỏ. Sau đó đổ ốc ra, tách lấy phần thịt ốc, bỏ phần vỏ ốc.
Ốc móng tay luộc chín rồi bóc vỏ lấy phần thịt
Bước 2: Sơ chế rau muống, tỏi
- Rau muống nhặt bỏ phần lá, giữ lại phần cọng để xào với ốc được giòn ngon hơn. Sau đó ngấm nước muối loãng rồi rửa sạch để ráo nước. (Có thể cắt khúc ngắn nếu thích).
- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả rau muống vào đảo đều, chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra ngay.
Rau muống nhặt rồi rửa sạch, trần sơ
- Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 3: Xào ốc móng tay với tỏi, rau muống
- Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Cho ốc móng tay vào đảo nhanh trong 2 phút với lửa lớn. Thêm vào 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào rồi đảo đều và xào thêm khoảng 1 phút cho ngấm đều gia vị.
Phi thơm tỏi rồi cho ốc móng tay vào xào trước
- Sau đó cho tiếp phần rau muống đã chần sơ vào, xào với lửa lớn, đảo thật đều tay và nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Xào ốc móng tay rau muống khoảng 2 phút thì tắt bếp, múc ra đĩa.
Xào ốc móng tay rau muống
Hoàn thành
- Ốc móng tay cho ra đĩa, có thể thêm vài lát ớt để trang trí cho đẹp mắt.
- Ốc móng tay xào rau muống thơm mùi tỏi, béo béo, thịt ốc và rau muống còn giòn, rau muống xanh và đậm đà vô cùng hấp dẫn.
Hình ảnh ốc móng tay xào rau muống ngon đẹp mắt
3. Cách làm ốc móng tay xào rau muống mìChuẩn bị nguyên liệu:
- 300g ốc móng tay
- 200g rau muống
- 4 tép tỏi, 1 củ hành tím, vài nhánh hành lá
- 1 gói mì tôm
- Gia vị: Dầu hào, muối, bột canh, hạt nêm
Cách làm ốc móng tay xào rau muống mì
Bước 1: Ốc móng tay rửa và làm sạch theo cách trên. Sau đó luộc chín trong 2 phút rồi đổ ra tách lấy thịt ốc.
Bước 2: Rau muống nhặt bỏ bớt lá, rau đó rửa sạch. Tỏi, hành củ bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 3: Mì trụng nước sôi khoảng 3 phút cho mềm, sau đó vớt ra.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn lên và cho hành, tỏi băm vào phi thơm, cho rau muống vào xào với lửa lớn, đảo thật nhanh tay, nêm vào 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe muối, đảo nhanh khoảng 1 - 2 phút rồi cho tiếp ốc móng tay vào xào. Đảo đều ốc móng tay xào rau muống, nêm vào thêm một thìa canh dầu hào, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối rồi đảo thật đều, xào với lửa lớn thêm 2 phút nữa. Cuối cùng thì cho mì đã trụng vào, đảo đều tay, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, xào thêm khoảng 1 phút nữa, thêm hành lá đảo đều rồi tắt bếp, múc ra đĩa.
Hoàn thành
Ốc móng tay xào rau muống chín tới, ốc móng tay, rau muống còn giòn, mì còn độ dai dai và ngấm đủ gia vị.
Ốc móng tay xào rau muống mì giòn ngon hấp dẫn
Lưu ý khi làm ốc móng tay xào rau muống ngon:
- Để xào ốc móng tay với rau muống có độ giòn thì xào với lửa lớn.
- Nên trụng sơ rau muống trước, có thể thêm một xíu muối vào nước trụng để rau muống được xanh hơn.
