Dâu tằm vào mùa thường rộ không lâu, nhưng lại là nguyên liệu tuyệt vời để làm siro giải nhiệt cho những ngày hè nắng nóng. Chỉ với vài bước đơn giản và một chút thời gian, bạn đã có thể tự tay làm ra những chai si rô dâu tằm thơm ngon, chua ngọt hài hòa, dùng để pha nước uống hoặc làm "topping" cho các món tráng miệng đều rất hợp.
Tuy nhiên, nếu không xử lý đúng cách, siro rất dễ bị lên men hoặc nổi váng trong quá trình bảo quản. Vì vậy, việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng và làm đúng từng bước là điều rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm si rô dâu tằm tại nhà theo công thức của chị Nguyễn Ngọc Hà, đảm bảo để được lâu mà vẫn giữ trọn hương vị tự nhiên của quả dâu, các bạn cùng tham khảo nhé.
Chị Ngọc Hà.
Nguyên liệu:
- 3kg dâu tằm tươi.
- 2kg đường cát trắng.
- 10ml nước cốt chanh.
- 1 thìa cà phê muối.
Cách làm:
Bước 1. Sơ chế dâu tằm
Ngâm dâu tằm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng.
Sau đó rửa lại với nước nhiều lần cho tới khi nước trong veo là được.
Vớt ra rổ, để ráo hoàn toàn (dâu còn ướt dễ làm siro bị nổi váng).
Bước 2. Ướp dâu với đường
Chuẩn bị một chiếc âu lớn, xếp xen kẽ 1 lớp dâu - 1 lớp đường, lần lượt cho đến khi hết.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu, để ở nơi thoáng mát trong 1-2 ngày (tùy thời tiết).
Khi thấy đường tan hoàn toàn và dâu đã tiết ra nước, ngậm no đường là đạt.
Bước 3. Nấu siro
Đổ cả phần dâu và nước đường vào nồi, bật bếp đun.
Thêm vào 1 thìa cà phê muối và 10ml nước cốt chanh (giúp bảo quản lâu hơn và giữ màu đẹp).
Từ lúc sôi, hạ lửa nhỏ và đun thêm 10-15 phút.
Ai không thích phần xác dâu có thể vớt bỏ và chỉ giữ lại nước siro.
Hoàn thiện:
Đợi siro nguội hoàn toàn, sau đó rót vào chai thuỷ tinh sạch, đã tiệt trùng sẵn.
Bảo quản siro dâu tằm nơi khô ráo, thoáng mát (có thể để ngăn mát tủ lạnh nếu muốn để lâu). Mỗi lần uống, pha siro dâu tằm với nước lọc và thêm đá là đã có ngay ly nước giải khát thơm mát, ngọt dịu, lại còn tốt cho sức khoẻ nữa.
Chúc các bạn thành công!
