Vào những ngày trời se lạnh như thế này thì các món nướng luôn là lựa chọn vô cùng thích hợp như sườn nướng chẳng hạn. Sườn nướng mềm ngon, ngọt, thơm nức không bị dai, khô chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú.
Các bạn có thể tham khảo cách làm sườn nướng BBQ theo công thức của chị Bùi Hòa dưới đây.
Chị Bùi Hòa.
Chị Bùi Hòa cho biết, để món sườn nướng ngon và thành công, cần có các yêu cầu sau:
- Sườn cần dày và có pha chút mỡ kèm nạc.
- Ướp thời gian đủ ngấm.
- Nướng cần đủ thời gian và đủ nhiệt để sườn mềm ngon.
Nguyên liệu:
- 1 kg sườn.
- Hành khô, tỏi, sả.
- Nước sốt ướp sườn: 1 thìa đường + 1 thìa sữa đặc + hạt tiêu + 2 thìa dầu hào + 1 thìa xì dầu + muối canh + 1 thìa dầu ăn.
Cách làm:
- Sườn sau khi mua về khử mùi bằng muối pha loãng rửa sạch.
- Lách bỏ hết phần màng ở mặt trong miếng sườn. Màng này để lại sẽ khiến dai sườn không ngấm mềm ngon được.
Sốt ướp sườn gồm:
- 2 củ hành + 1 củ tỏi + 2 củ sả xay lọc lấy nước cốt.
- Pha nước sốt ướp: Hòa 1 thìa đường + 1 thìa sữa đặc + hạt tiêu + 2 thìa dầu hào + 1 thìa xì dầu + muối canh + 1 thìa dầu ăn + nước cốt hành tỏi, sả với nhau. Lưu ý: Nếu thích màu đẹp hơn có thể dùng thêm ớt bột + tương ớt, còn nếu có con nhỏ thì bỏ qua.
- Phết sốt ướp phủ hết sườn mát xa đều.
- Bọc hết sốt và sườn vào giấy bạc ướp ngăn mát 1-2h cho sườn ngấm ngon (có thể ướp lâu hơn).
- Bọc giấy bạc nướng 200 độ 15 phút cho chín bên trong mềm mà không bị cháy.
- Bỏ sườn ra, ngửa mặt dưới lên trên nướng trước, nướng 160-165 độ 15 phút.
- Trong quá trình nướng mở nồi để phết sốt ướp lên bề mặt.
- Sau đó ngửa mặt cong đẹp của sườn lên, quét sốt ướp nướng 160 độ 10 phút nữa, trong quá trình nướng quét sốt ướp liên tục cho mềm thơm mà không cháy.
Trong quá trình nướng quan sát vì sốt có đồ ngọt nên nướng nhiệt cao dễ cháy và khô.
Đảm bảo thịt mềm mọng, không khô cứng. Lưu ý, mỗi lò nướng khác nhau sẽ có công suất khác nhau vì thế bạn cần căn chỉnh nhiệt theo lò của nhà mình sao cho hợp lý.
Chúc các bạn thành công!
