Sữa chua là một trong những món ăn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của gia đình bạn. Không chỉ hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt độg hiệu quả, ngăn ngừa những vi khuẩn có hại cho cơ thể, ăn sữa chua hàng ngày còn giúp chị em có làn da đẹp, vóc dáng mơ ước và khỏe mạnh.
Nếu đã quá quen thuộc với cách làm sữa chua thông thường từ sữa đặc và sữa tươi thì hôm nay hãy đổi món cho cả nhà cùng thưởng thức yaourt dẻo hay sữa chua dẻo mịn cực ngon, hấp dẫn. Yaourt dẻo mang lại hương vị béo ngậy của sữa hòa quyện với vị dẻo mịn của gelatin, miếng sữa chua tan dần trong miệng như thạch, cực kỳ phù hợp là món tráng miệng sau ăn.
Dưới đây là cách làm yaourt dẻo đơn giản nhất mà chị em có thể áp dụng và tự tay làm tại nhà.
1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU 1. 1 Nguyên liệu- 400ml sữa tươi không đường
- 100ml sữa béo whipping cream
- 2 muỗng canh sữa đặc
- 100gr sữa chua
- 25gr đường
- 1 muỗng cà phê vani
- 10gr gelatin (5 lá)
- Bột cacao, bột milo, bột trà xanh hoặc trái cây ăn kèm.
- Trong cách làm yaourt dẻo này có thành phần là sữa béo whipping cream bạn có thể có hoặc không. Tuy nhiên, khi thêm nguyên liệu này, món sữa chua dẻo sẽ mịn và có vị béo ngậy hơn.
- Gelatin có 2 loại là dạng lá và dạng bột, có bán sẵn tại các cửa hàng bán đồ làm bánh hoặc siêu thị. Nếu không tìm được gelatin, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng bột rau câu.
- Nguyên liệu làm sữa chua dẻo phải chính xác và đúng tỷ lệ để món ăn thành công và ngon, dẻo mịn như mong đợi.
2.2 CÁCH LÀM YAOURT DẺO Bước 1: Ngâm gelatin
- Đối với gelatin dạng bột, bạn không cần ngâm trước.
- Đối với gelatin dạng lá, ngâm với nước lạnh trong khoảng 15 phút cho tan chảy mềm ra.
Bước 2: Pha chế hỗn hợp sữa chua
- Đỡ sữa tươi, sữa béo và sữa đặc vào nồi, khuấy đều, đặt lên bếp đun lửa nhỏ.
- Cho đường vào nồi khuấy đều cho đến khi đường tan rồi tắt bếp.
- Lúc này vớt lá gelatin ra rồi cho vào cùng với hỗn hợp trên, khuấy đều cho hòa quyện.
- Đợi đến khi hỗn hợp nguội bớt, chỉ còn ấm thì cho muỗng cà phê vani và sữa chua cái vào khuấy đều.
- Lọc qua hỗn hợp sữa chua để đảm bảo sữa chua dẻo mịn khi để lạnh.
- Đổ sữa chua vào hộp hoặc khuôn tùy ý.
Bước 4: Ủ sữa chua và làm đông
Ủ sữa chua trong nồi kín từ 7-8 tiếng.
- Để món yaourt dẻo có vị chua lên men vừa phải mà vẫn dẻo mịn, bạn xếp các hộp sữa chua vào nồi hoặc hộp xốp chứa nước ấm, đóng nắp và ủ từ 7-8 tiếng.
- Sau đó lấy sữa chua ra rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 tiếng là có thể thưởng thức được rồi.
- Sữa chua dẻo nên cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ăn kèm với trái cây tươi hoặc rắc một chút bột cacao, bột sữa milo, bột trà xanh cũng rất hợp.
- Với cách làm yaourt dẻo trên, thành phẩm đạt được sẽ có màu trắng, mịn, mượt, hơi dẻo và núng nính như những viên thạch nhờ có thành phần gelatin.
- Sữa chua dẻo có vị lên men chua nhẹ, béo ngậy của sữa béo hòa quyện với sữa đặc, sữa tươi, ăn dẻo mịn, không bị chảy nước.
Cách làm yaourt dẻo vô cùng đơn giản mà thành quả lại hấp dẫn, ngon miệng.
